Si vous êtes passionné par la bonne cuisine, avez une certaine connaissance du financement et aimez relever les défis concurrentiels, démarrer votre propre restaurant dans le quartier pourrait être le ticket de repas idéal pour une carrière satisfaisante. Voici ce que vous devez savoir pour commencer.
Articles dont vous aurez besoin
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Capital de démarrage
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Super endroit
Décidez quel type de restaurant que vous souhaitez avoir (par exemple, repas décontractés, haut de gamme, cafétéria, café, salon de thé, ethnique, convivialité pour les familles, dîner-théâtre). Portée sur vos concurrents. Si, par exemple, il y a déjà six restaurants italiens dans un rayon de cinq pâtés de maisons, le restaurant italien que vous souhaitez ouvrir devra avoir quelque chose d'unique qui le distingue des autres.
Identifiez votre clientèle cible (par exemple, les étudiants au budget serré, les hommes d’affaires n’ayant qu’une heure pour déjeuner, les navetteurs du matin, les romantiques qui aiment les bougies). Ceci influencera ensuite la palette de couleurs globale, l'éclairage, l'emplacement des tables et la variété / complexité / tarification des sélections que vous mettez au menu.
Évaluez vos finances avec votre comptable. Dans la plupart des cas, il est plus facile et beaucoup moins coûteux d'acheter un restaurant existant que d'en construire un nouveau à partir de la base. Bien que vous fassiez probablement des rénovations pour adapter votre vision culinaire (c’est-à-dire transformer un ancien restaurant mexicain en un restaurant servant des sushis), il est probable que les gros appareils ménagers, accessoires et meubles feront partie de la vente.
Rédigez un plan d’affaires détaillé décrivant les permis et licences dont vous aurez besoin, vos dépenses prévues pour les trois premières années, vos besoins en personnel, le respect des codes du bâtiment de la ville / du comté, la couverture d’assurance, la tarification des éléments de menu et les stratégies de marketing. Un plan d’affaires est essentiel si vous empruntez de l’argent auprès d’une banque pour faire avancer les choses. Le site Web de la Small Business Administration (voir Ressources ci-dessous) est un bon point de départ pour établir l'identité de votre restaurant.
Embauchez un personnel exceptionnel qui est aussi passionné que vous pour fournir des repas de qualité et un service à la clientèle exceptionnel.
Établissez des relations positives avec les médias et avec les entreprises situées à proximité de votre nouvelle entreprise. Demander aux réviseurs de venir dîner. Offrir des rabais pour les renvois. Organisez une journée portes ouvertes trimestrielle et invitez les responsables municipaux à venir voir ce qu'il y a de nouveau au menu.
Joignez-vous à des organisations telles que la National Restaurant Association pour réseauter avec vos pairs, rester au fait des tendances en matière de restauration, participer à des ateliers et apprendre à vous promouvoir efficacement. Abonnez-vous à des magazines gastronomiques, visitez les écoles de cuisine régionales pour dénicher des talents et familiarisez-vous avec les sites Web culinaires tels que Food Down Under pour obtenir des idées de recettes.
Prenez des cours de cuisine. Même si vous ne portez pas la casquette du chef dans votre propre restaurant, vous devez tout de même comprendre les rudiments de la préparation des aliments et de la sécurité pour savoir si votre équipe culinaire fait du bon travail. Si vous êtes un nouveau propriétaire d'entreprise, vous voudrez également suivre des cours de gestion et des ateliers de relations publiques; ceux-ci sont offerts non seulement dans la plupart des collèges, mais également en tant que cours d'éducation des adultes.
Concevez un site Web professionnel contenant des informations sur l'histoire du restaurant, une biographie des propriétaires, des exemples de menus pour les dîners sur place, la restauration et / ou à emporter, les heures d'ouverture et une carte facile à utiliser pour vous y rendre.. Au fur et à mesure que votre restaurant grandit, encouragez les dîners fréquents à soumettre des témoignages sur leurs plats préférés. Ajoutez votre site Web en tant que lien dans votre bloc-signature sur la correspondance sortante.
Conseils
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Traitez vos chefs et vos serveurs avec respect. Le chiffre d'affaires au restaurant est généralement élevé, il doit donc exister suffisamment de motivation pour les inciter à rester loyaux avec vous.
Attention
Le meilleur menu de la planète n'attirera pas les clients fidèles si le restaurant est situé dans un quartier risqué, manque de parkings pratiques, gratuits ou avec service de voiturier, ou inaccessibles par les transports en commun. Ne négociez jamais d’achat d’immeuble ou de contrat de location sans l’aval d’un avocat.
