La planification d'un menu de petit-déjeuner nécessite une planification et une connaissance de ce que vous pensez que vos clients souhaitent. Le petit-déjeuner est un repas qui peut être mangé à tout moment de la journée et est le seul repas qui associe régulièrement des saveurs salées et sucrées. Vous pouvez créer un menu de petit-déjeuner qui plaira à un large éventail de clients en faisant des choix tenant compte de ces facteurs.
Ecrivez tous les repas que vous êtes prêt à offrir et regroupez-les en fonction de l'élément présenté. Par exemple, les plats à base d'œufs, les crêpes, les gaufres et les produits de boulangerie devraient avoir chacun leur propre groupe. En préparant le menu de cette manière, vos clients trouveront facilement le petit-déjeuner qu'ils souhaitent.
Donnez des descriptions précises et détaillées de ce que les repas impliquent. Par exemple, incluez tous les composants offerts dans le repas, surtout s’ils contiennent des noix ou d’autres allergènes alimentaires. Les clients veulent savoir exactement à quoi s'attendre et n'aiment généralement pas les surprises quand il s'agit de leur petit-déjeuner.
Offrez une section «éléments secondaires». Une telle section peut inclure des variétés de plats de pommes de terre et des portions individuelles de viandes, de bagels, de fruits et de muffins pour le petit-déjeuner. Fournir cette section dans votre menu permettra à vos clients d’ajouter ou de soustraire de leurs commandes de base. Il offre également une alternative aux clients qui ne souhaitent pas un petit-déjeuner complet.
Donnez à vos clients la possibilité de manger des plats plus légers ou plus sains. La création d’une section du menu pour les aliments faibles en gras encourage ceux qui regardent ce qu’ils mangent à donner l’essai à votre nourriture. Vous pouvez même indiquer le nombre de calories et de grammes de gras dans les repas pour vraiment aider vos invités soucieux de leur santé.
Consacrez une grande partie de votre menu à des plats typiques du petit-déjeuner, tels que des œufs. De nombreux clients du petit-déjeuner aiment manger des œufs et leur proposer une variété de choix les encourageront à revenir au restaurant pour plus. Incluez les œufs standard (brouillés, frits et ensoleillé) avec des œufs plus complexes comme les œufs Benedict, les souffles ou les quiches.
Proposez des standards de petit-déjeuner tels que des crêpes et des gaufres à vos invités, mais proposez également des plats gourmands. Par exemple, vous pouvez pimenter votre pain français typique en coupant chaque tranche en étoiles après la cuisson. Placez les tranches de bananes sur un morceau de pain grillé, placez un autre morceau de pain grillé sur les bananes, puis saupoudrez d'amandes. Vous pouvez également offrir un petit-déjeuner au champagne avec des fruits, des muffins, de la confiture, du café ou du jus d'orange.
Conseils
-
Placez des images de vos repas dans le menu pour donner à vos clients une idée de ce à quoi s'attendre et les encourager à essayer les plats.
