Une franchise de restaurant est une marque qu'un investisseur, ou franchisé, a acheté le droit d'utiliser. Le franchisé est responsable de la gestion et du fonctionnement quotidiens du restaurant. En contrepartie, la société concédante, ou le franchiseur, propose un support, un marketing et un concept de restauration éprouvé. Les franchises ont des différences très distinctes des non-franchises.
Concept
Une franchise commence souvent comme un restaurant familial prospère avant de s'étendre à de multiples endroits et à des investisseurs. Le restaurant d'origine est en mesure d'affiner le concept, de voir ce qui fonctionne et de créer une formule éprouvée avant que la marque ne puisse engager des franchisés. Au fur et à mesure que de nouveaux sites sont ouverts, la marque peut se développer rapidement et le franchiseur gagne plus d'argent. Dans le même temps, les franchisés peuvent tirer parti de la formule de la franchise et prendre moins de risques.
Emplacements
Contrairement aux entreprises non franchisées, les franchises peuvent avoir des milliers de sites. En mars 2007, McDonald's comptait plus de 31 000 établissements dans le monde. Cela signifie que les clients sont souvent très familiers et à l'aise avec une marque. Dans le même temps, la croissance intelligente est un élément important de la gestion d’une marque de franchise.
Investissement
Le franchisé paie des frais pour utiliser la marque. Ces frais de franchise peuvent être minimes pour les nouvelles franchises en expansion, avec quelques sites et un concept moins éprouvé, ou peuvent se chiffrer dans les millions de dollars pour les grandes franchises déjà établies qui peuvent obliger un investisseur à s’engager sur plusieurs sites. En outre, le franchisé est responsable des coûts d'entretien du restaurant et peut être amené à signer des accords nécessitant des rénovations ou des mises à jour ultérieures.
l'image de marque
Un restaurant franchisé est souvent une marque de renommée nationale ou internationale. Le franchiseur est généralement responsable des grandes campagnes de publicité et de marketing, bien que le franchisé puisse avoir son mot à dire dans le marketing local et contribue souvent un pourcentage de ses bénéfices au budget de publicité. Le propriétaire de l'entreprise est également responsable des études de marché. Cela permet au franchisé d'économiser de l'argent et d'attirer des clients, mais cela signifie également qu'il a très peu de pouvoir sur la marque.
Aliments
La nourriture dans une franchise est souvent la même partout. Le propriétaire de l'entreprise décide du menu et des recettes et doit souvent approuver les vendeurs de nourriture pour s'assurer qu'un plat servi dans un lieu a le même goût que dans tous les autres lieux. Dans certains cas, le franchiseur requiert l'utilisation de produits exclusifs. Le propriétaire de l'entreprise peut également entreprendre des études de marché pour tester de nouvelles recettes.
Soutien
Une franchise peut être attrayante pour les franchisés car elle offre un système de support qui n’est pas disponible lors du démarrage d’un restaurant à partir de zéro. De nombreuses franchises proposent des prêts internes, des programmes de formation et une assistance pour tout, de l'engagement de la communauté à la défaillance de technologies et d'équipements.
