Que vous envisagiez de démarrer un nouveau restaurant ou de reprendre un restaurant existant, votre liste d’équipements de cuisine comprend des éléments essentiels à la gestion quotidienne de votre entreprise. La façade de la maison est peut-être l'endroit où vos clients expérimentent votre vision culinaire, mais la cuisine est l'endroit où cette vision prend vie. C'est le cœur de votre entreprise et il mérite le meilleur équipement que vous puissiez fournir. L'essentiel de la cuisine comprend non seulement les gros appareils électroménagers, mais également différentes zones de stockage et de production d'aliments, ainsi que des outils à main pour les tâches les plus modestes.
Appareils de cuisson et de cuisson
Votre menu proposé déterminera le type d'appareils de cuisson dont vous avez besoin dans la cuisine de votre restaurant. Les fours standard et à convection ont tous les deux leur place, mais les appareils combinés sont parfaits si vous avez des contraintes budgétaires. Lorsque vous envisagez d'utiliser des friteuses, gardez à l'esprit le temps de refroidissement et de refroidissement lorsque vous essayez de déterminer le nombre dont vous avez besoin. C'est toujours une bonne idée d'investir dans un poêle plus grand avec des brûleurs supplémentaires lors de la première utilisation de votre cuisine plutôt que de réviser votre équipement lorsque vous en sortez trop rapidement.
Des ustensiles de cuisine qui résistent aux abus
Les ustensiles de cuisine et les récipients figurent en tête de liste des équipements de cuisine. Ce sont peut-être de petits objets, mais ne soyez pas tenté de lésiner sur la qualité. Tous ces articles deviendront difficiles à utiliser et devront résister à plusieurs cycles de chaleur, de froid, d'humidité et de nourriture chaque jour. Votre menu déterminera vos besoins ici, car vous pouvez trouver une offre presque infinie de produits spécialisés dans le rayon des ustensiles de cuisine. Achetez des articles multifonctionnels plus que des éléments de tâches uniques, dans la mesure du possible.
Le coeur de la cuisine
Bien qu'il ait moins de prestige que les autres postes de cuisine, la zone de préparation est la base de tout restaurant. Gardez cela à l’esprit lors de la conception et de l’équipement de cette zone. Commencez avec une grande surface et des étagères pour contenir tout le matériel nécessaire à la préparation de vos repas. Parmi les petits outils et équipements de cuisine les plus courants dans la zone de préparation, citons un micro-ondes, un batteur sur socle, une trancheuse à viande et à fromage, plusieurs planches à découper pour différents types d'aliments, un mélangeur à immersion et une grande collection de couteaux.
Liste des ustensiles de cuisine
Votre liste d'ustensiles de cuisine sera sans doute beaucoup plus longue que vous ne pouvez l'imaginer. Pour chaque travail de préparation et de cuisson, vous aurez besoin de plusieurs outils. Certains des outils les plus courants dont vous aurez besoin sont:
- Bols de toutes tailles
- Cuillères
- Pinces
- Contenants Cambro avec couvercles
- Spatules
- Mitaines de four
- Ouvre-boîtes
- Tasses à mesurer
- Pichets
- Scoops
De plus, d'innombrables autres articles sont nécessaires. Votre meilleure option est de consulter un catalogue de fournitures de restaurants et de dresser une liste de tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour tout plat que vous pourriez préparer. N'oubliez pas d'ajouter plusieurs extincteurs pour chaque partie de la cuisine.
Stockage à froid pour la conservation des aliments
Afin de le protéger des maladies d’origine alimentaire, tous les aliments doivent être conservés en dehors de la zone de danger, comprise entre 40 et 140 degrés Fahrenheit. Tous les aliments froids doivent être conservés dans un réfrigérateur ou un congélateur. La plupart des cuisines de restaurant ont des versions sans rendez-vous des deux, mais vous pouvez trouver un besoin d'installer des versions stand-up pour un stockage supplémentaire. Dans tous les cas, il est essentiel d’installer des thermomètres dans chacun d’eux pour faciliter les contrôles de température, ainsi que d’acheter des thermomètres de secours en cas de dommages.
