Diriger un bar ou un salon demande beaucoup de temps et d’engagement. Ce type de gestion ou de propriété nécessite une grande part de responsabilité car l’alcool peut se révéler une substance dangereuse lorsqu’il est mal utilisé. Une mauvaise utilisation par les clients ou les employés est souvent imprévisible. En vous éduquant vous-même et en sensibilisant vos employés, vous êtes plus susceptible de prévenir l'abus d'alcool. Il est également important de créer un ensemble de règles strictes à suivre par vos employés, car les bars et les salons offrent souvent une atmosphère décontractée. Il est donc plus facile pour les employés de ne plus se concentrer sur leurs priorités.
Articles dont vous aurez besoin
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Licences commerciales
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Cours sur la responsabilité en matière d'alcool
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P.O.S. informatisé système
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Assainisseur
Maintenez les licences commerciales à jour, telles que les licences de nourriture, d'alcool et de service. Assurez-vous que tous vos serveurs et serveurs ont des licences de service d'alcool individuelles si votre état vous le demande.
Exigez qu'un cours sur la responsabilité en matière d'alcool soit suivi par tous vos employés. Ces cours sont généralement proposés en ligne et dans certains collèges locaux ou écoles de barman spécialisées. Un cours sur la responsabilité en matière d’alcool est essentiel car il enseigne à vos travailleurs l’importance de reconnaître la quantité appropriée d’alcool à inclure dans les mélanges de boissons afin de ne pas perdre de profit en consommant trop de produit. Ces types de cours enseignent également l’importance de reconnaître quand une personne a trop bu et la responsabilité qui incombe au serveur de refuser le service de boissons alcoolisées à une personne en état d’ivresse.
Entraînez votre personnel intensivement. Les bars ou les salons sont aussi populaires que le personnel est efficace. De nombreux clients ne souhaitent pas se rendre dans un établissement lorsque l’aide est insuffisamment formée et qu’elle manque manifestement de connaissances suffisantes. Assurez-vous que même les barmans ou les serveurs apparemment expérimentés ont une formation pratique avant de pouvoir travailler de manière indépendante.
Investissez dans un système informatisé de point de vente (P.O.S.). De cette façon, vous pouvez minimiser les erreurs de tarification des employés, car ceux-ci risquent de se tromper s'ils doivent mémoriser un grand nombre de prix. Le P.O.S. Le système pourra également enregistrer les ventes par rapport aux frais généraux que vous dépensez en employés et en produits.
Exige une organisation derrière le bar. Créez un système de placement des boissons alcoolisées, de la bière et des fournitures. Prévoyez un emplacement spécifique pour chaque élément afin que vos employés puissent trouver tous les éléments dont ils ont besoin, le cas échéant. Continuez à stocker vos produits. Si vous manquez constamment de produits, les clients trouveront que votre établissement est mal géré et peu fiable.
Gardez l'établissement propre. Apprenez à vos employés à nettoyer même les plus petits déversements ou dégâts. Le bar, toutes les tables et les toilettes doivent être nettoyés avec un désinfectant aussi souvent que possible.
Effectuer un entretien de routine sur tous les équipements tels que les robinets de bière et les ordinateurs. Si votre équipement est constamment en panne, votre entreprise semble peu professionnelle. Assurez-vous de vider régulièrement les robinets de bière et d'utiliser un programme de protection contre les virus informatiques sur votre système informatique.
Changez le menu des boissons périodiquement. C'est une bonne idée d'incorporer des boissons de saison ou des spécialités qui diffèrent des choix habituels. Vous pouvez également créer une boisson spéciale pour certains soirs de la semaine ou certains jours fériés.
