Si vous êtes un passionné de cuisine et que vous souhaitez démarrer une entreprise de restauration, vous devez effectuer de nombreuses tâches pratiques. Une de ces choses est de développer un système de tarification pour votre menu de restauration. Vous pouvez utiliser plusieurs méthodes de tarification, notamment la tarification fixe, la tarification par personne pour les grands événements ou la tarification personnalisée si vous proposez des événements ou des réceptions personnalisées ou spécifiques. Lorsque vous décidez de votre système de tarification, vous devez garder à l’esprit plusieurs points.
Calculez le prix du matériel nécessaire pour mener à bien votre travail de restauration. Cela comprend le transport, la location de cuisines ou d’utilitaires pour réchauffer des aliments, par exemple. Gardez ce prix à l'esprit et ajoutez-le chaque fois que vous êtes embauché pour faire un travail.
Définissez un nombre d'invités qui sera votre limite. En dessous de la limite, vous pouvez faire un prix fixe et au-dessus de la limite, vous pouvez facturer la restauration "par personne".
Rédigez une liste des aliments et des plats que vous prévoyez servir sur votre menu de restauration. Notez combien il vous en coûtera pour rassembler les aliments et acheter tous les ingrédients. Vous voulez faire au moins 10 pour cent plus de nourriture que prévu pour chaque traiteur. Tenez compte de ces 10% supplémentaires lors du calcul de vos besoins.
Planifiez le nombre de cours que vous aurez sur votre menu de restauration. Cela affectera le prix global du menu de restauration car un repas de cinq plats est plus coûteux à préparer qu'un repas de deux plats.
Calculez la quantité de travail supplémentaire nécessaire pour mener à bien les travaux de restauration. Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire, gardez également à l'esprit leur rémunération.
Figure le pourcentage de profit que vous souhaitez obtenir de chaque expérience de restauration. Vous voulez que votre menu traiteur réalise un bénéfice et vous ne voulez pas vous vendre à découvert et offrir des prix bon marché.
Recherchez votre concours de restauration dans votre région. Vous ne voulez pas être le moins cher ou le plus cher. Si vous placez vos prix au milieu de vos concurrents, vous vous mêlerez financièrement et vous pourrez vous concentrer sur les raisons pour lesquelles les gens devraient vous engager pour le poste, les prix mis à part.
