Obtenir une valeur précise pour un restaurant à vendre est généralement la partie la plus difficile du processus d’achat d’une entreprise. Valoriser un restaurant en vente revient souvent plus à un art qu’à une science. Il existe de nombreuses méthodes établies pour estimer la valeur d’un restaurant, mais cela dépend toujours de la situation. Certaines de ces méthodes incluent l’évaluation des actifs, la valeur de liquidation, la capitalisation des revenus, la multiplicité des revenus et la comparaison des prix de restaurants similaires. Même s'il n'est pas parfait, le multiple de revenu semble être la méthode la plus efficace pour évaluer un restaurant à vendre.
Déterminez les «avantages pour le propriétaire». Il s’agit du montant des bénéfices avant impôts que le propriétaire devrait tirer du restaurant, ainsi que de son salaire et d’autres avantages. En fonction de divers facteurs tels que l’emplacement, la réputation du restaurant et les tendances de l’industrie, vous multiplierez les avantages du propriétaire par 1 à 3 pour parvenir à l’évaluation.
Déterminez si le propriétaire est essentiel au fonctionnement du restaurant. Dans de nombreux cas, les clients sont fidèles à un restaurant car ils savent qui est le propriétaire. Dès que la propriété change, les clients s'en vont. Cela signifie que le propriétaire détient la valeur et non le restaurant lui-même. Lorsque c'est le cas, vous pouvez vous attendre à valoriser le restaurant en multipliant les avantages par le propriétaire, fois plus près de un que de trois.
Déterminez la valeur de l'emplacement. Comparez les prix de l'immobilier pour les autres entreprises de la région. Notez toutes les tendances susceptibles de modifier le flux de clients à l'avenir.Y a-t-il une nouvelle salle de cinéma qui s'ouvre dans la rue? Est-ce qu'ils démolissent l'immeuble d'à côté? Y a-t-il plusieurs nouveaux restaurants ouverts sur le même bloc? Tous ces facteurs affectent la valeur de l’entreprise et, s’il n’ya pas de moyen précis de prédire l’avenir, une étude minutieuse des risques potentiels peut vous aider à obtenir une valeur instruite pour le restaurant.
Décidez quel type de retour que vous voulez sur l'investissement. Cela vous aidera à déterminer la valeur du restaurant pour vous. Un retour sur investissement de 10% par an peut sembler terrible pour un investisseur qui souhaite récupérer son argent en trois ans, mais il est peut-être tout simplement parfait pour un chef qui souhaite s’installer dans le quartier au cours des 25 prochaines années. Comprenez que la valeur est personnelle.
Consultez votre comptable. Demandez-lui de vous donner une idée du prix de vente des autres restaurants de la région. Cela vous aidera à évaluer votre évaluation et à avoir une meilleure idée de ce qu'est un prix juste.
Conseils
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Demandez toujours une explication du prix demandé et remettez en cause toutes les hypothèses qui semblent extravagantes ou incohérentes, telles que les prévisions d'augmentations importantes des ventes dans le futur.
Attention
Lors de la valorisation d'un restaurant, méfiez-vous des états financiers erronés ou des hypothèses exagérées. Demandez des copies certifiées conformes des registres financiers ou demandez à voir leurs livres quotidiens.
