Que vous envisagiez d'ouvrir un pub pour étudiants à Madison ou un restaurant quatre étoiles haut de gamme sur le magnifique lac Léman, il est essentiel de savoir quelles licences, permis et certificats vous avez pour ouvrir un restaurant dans le Wisconsin. S'assurer que vos bases sont couvertes dès le départ peut vous aider à ouvrir votre entreprise facilement et sans frais supplémentaires.
Permis de restaurant
Les permis de restaurant sont obligatoires pour les entreprises qui préparent, vendent ou servent des repas. Ces permis sont délivrés par le Wisconsin Department of Health Services; les frais varient en fonction de la taille de votre restaurant, des types d'aliments que vous servez et des conditions de livraison et de restauration. Avant de demander un permis, consultez le code des aliments du Wisconsin, disponible en ligne ou par le biais du Department of Health Services. Une fois que votre entreprise est prête à ouvrir, appelez votre bureau local du ministère des Services de santé pour qu’un inspecteur soit désigné. L'inspecteur vous enverra une demande de permis; vous pouvez également définir une date pour une inspection. Une fois que l'inspecteur a évalué les lieux pour s'assurer qu'ils sont pleinement opérationnels et sanitaires, vous pouvez ouvrir légalement votre restaurant.
Permis de vendeur
Toutes les entreprises du Wisconsin spécialisées dans les ventes au détail taxables doivent avoir un permis de vendeur et l’afficher bien en évidence. Ce permis, délivré par le ministère du Revenu, atteste que votre entreprise est enregistrée pour payer des impôts. Le permis peut exiger un dépôt de garantie remboursable de 15 000 $. Inscrivez-vous en ligne auprès du ministère du Revenu pour obtenir votre permis de vendeur.
Certificat de chef de cuisine
Les restaurants du Wisconsin doivent compter au moins un responsable certifié de la nourriture à temps plein. Un cours de formation à la sécurité alimentaire doit être suivi dans les six mois suivant l’ouverture de votre restaurant et les participants doivent s’inscrire au plus tard trois mois après l’ouverture de votre restaurant. Pendant le cours, qui peut être suivi en personne ou en ligne, les participants apprennent à servir des aliments en toute sécurité. Le cours peut généralement être complété en 20 heures en ligne. Les participants doivent également passer un examen de responsable de l'alimentation, qui peut être repris si nécessaire. L'inspecteur de la santé peut fournir des informations sur les cours lorsqu'elle termine l'inspection initiale.
Permis d'alcool
Si vous envisagez de servir de l'alcool dans votre restaurant, vous devez également obtenir un permis d'alcool. Les licences d’alcool de «classe B» permettent aux détaillants de vendre du vin et de l’alcool destinés à être consommés à l’intérieur et à l’extérieur du restaurant, permettant ainsi aux clients d’acheter de l’alcool à emporter. Il existe également des licences de boissons de malt fermentées de «classe B», qui permettent uniquement la consommation de bière au dîner et à la fin. C'est à vous de décider quelle licence vous préférez. Les licences de vin de «Classe C» permettent aux clients de consommer du vin sur place et limitent le transport à une seule bouteille de vin achetée avec un repas. Les licences de «classe B» sont en nombre limité; le prix varie et il peut être coûteux d’obtenir cette licence.
Pour être approuvé dans le cadre d’un permis d’alcool, le demandeur doit être âgé de 21 ans, résider au Wisconsin depuis 90 jours, avoir réussi un cours de formation sur les serveurs de boissons et posséder un permis de vendeur délivré par le ministère du Revenu. Contactez votre secrétaire municipal pour une application et des exigences supplémentaires. Le conseil municipal ou le conseil des licences décide si la demande doit être approuvée; les membres de la communauté peuvent s'opposer.
Licence d'opérateur
Il doit y avoir au moins un barman responsable des lieux en permanence avec une licence d’exploitant, ce qui permet à un barman de servir de l’alcool. Les candidats doivent avoir au moins 18 ans, ne pas avoir de casier judiciaire et avoir réussi un cours de formation sur les serveurs de boissons alcoolisées.
Permis d'occupation
Dans certaines villes, telles que Milwaukee, un permis d'occupation est nécessaire pour pouvoir ouvrir votre entreprise dans un bâtiment neuf ou existant. Une fois que vous avez postulé, le bâtiment est inspecté pour détecter toute infraction au code de l'électricité, de la plomberie et de la construction. Si le bâtiment n'est pas conforme, vous devez le mettre à jour et le réparer avant de pouvoir ouvrir vos portes. Vérifiez auprès de votre bâtiment local et du bureau de l'application du code pour obtenir les formulaires de demande appropriés.
