Une ouverture au restaurant est essentiellement une course d’entraînement ou une répétition générale d’un nouveau restaurant. Il permet aux propriétaires de restaurants d'évaluer dans quelle mesure le restaurant fonctionnera dans le monde réel avant de s'ouvrir au public. Les propriétaires de restaurants devraient se demander quand organiser l'ouverture en douceur, qui inviter et quoi - le cas échéant - facturer.
Calendrier
Le principal objectif d'une ouverture en douceur étant de remédier aux problèmes, elle devrait être programmée au moins une semaine ou deux avant l'ouverture officielle d'un restaurant au public. Cela donne au propriétaire le temps d'évaluer les commentaires des participants et d'apporter les modifications nécessaires au menu, au personnel, à la décoration, à la configuration de la cuisine ou à celle de la salle à manger. Certains restaurants choisissent d’organiser une série d’événements d’ouverture.
Participants
Les propriétaires de restaurants invitent généralement uniquement les membres de leur famille et leurs amis à des ouvertures modérées. En effet, les amis et la famille formuleront des critiques constructives et seront généralement plus indulgents en cas de défaillance.
Prix
Le propriétaire du restaurant doit faire preuve de gratitude pour l'aide apportée par ceux qui assistent à l'ouverture en douceur et donner son avis. Une solution consiste à proposer des éléments de menu gratuitement ou à prix réduit. Cela permet également d'attirer des participants à l'événement.
