Ouvrir les portes de votre restaurant est une excellente occasion de célébrer. C’est là que la grande ouverture entre en jeu. Non seulement vous faites savoir à tout le monde que vous êtes ouvert au commerce, mais vous avez également la possibilité de gagner des clients en les épatant de votre nourriture et de vos services.
Jeter les bases
La planification de votre grande ouverture devrait commencer des mois à l’avance. Cela vous donne le temps d'interagir avec la communauté et les chefs d'entreprise pour les informer de la nourriture que vous envisagez d'offrir. Par exemple, utilisez les marchés de producteurs ou les événements organisés dans la communauté pour donner aux gens des échantillons gratuits de vos aliments afin qu’ils se souviennent de ce que vous proposez et veuillent assister à la cérémonie d’ouverture.
Planifier l'événement
Décidez quelle date vous voulez que la grande ouverture soit et pour combien de temps. L'ouverture peut ne durer que quelques heures, se dérouler en une nuit ou tout un week-end. Choisissez le menu pour l'ouverture. Vous pouvez aller avec votre menu complet ou un menu partiel disponible pour une soirée seulement. Trouvez des moyens de rendre l'événement passionnant pour votre marché cible. Par exemple, si vous ouvrez un restaurant familial, proposez aux enfants des activités telles que le maquillage ou le divertissement par un magicien.
Envoyer des invitations
Envoyez des invitations par courrier postal et par courrier électronique à toutes les personnes que vous connaissez - y compris vos amis, votre famille et vos partenaires commerciaux - et incluez une offre promotionnelle telle que des hors-d'œuvre 2 en 1 ou "achetez un repas, obtenez-en un gratuitement" pendant la grande ouverture. Demandez aux gens de confirmer leur présence afin de pouvoir planifier la quantité de nourriture à acheter et à préparer. Envoyez une trousse médiatique et une invitation aux médias locaux, ainsi qu’aux auteurs et aux critiques gastronomiques. Incluez dans le kit une description de ce qui rend votre restaurant unique, des informations sur le propriétaire et une courte biographie du chef.
Promotion
Plusieurs étapes sont nécessaires pour annoncer l’événement, y compris la publication d’une annonce dans le journal local qui met l’accent sur la grande ouverture et le type de nourriture servie par votre restaurant. Placez des banderoles au-dessus des portes de votre restaurant et des pancartes dans la rue annonçant la date de la grande ouverture. Le magazine QSR recommande de réserver un petit-déjeuner gratuit aux leaders de la communauté pour les intéresser à votre restaurant et les aider à passer le mot. Trouvez des moyens d'encourager les gens à revenir manger après la grande ouverture. Par exemple, distribuez des bons de réduction valables pour le prochain repas.
Pratique d'abord
N'attendez pas votre grande ouverture pour tester votre cuisine et attendre les performances de votre personnel. FoodServiceWarehouse.com, une société qui vend des produits alimentaires et du matériel, recommande de tenir une ouverture sereine pour les amis et la famille quelques semaines avant le grand événement. Cela vous permet de régler les problèmes de service et de préparation des aliments. Une fois les modifications apportées, maintenez une seconde ouverture souple pour vous assurer que tout fonctionne correctement. Après cela, vous devriez être prêt pour la grande cérémonie d'ouverture.
