En transformant des produits frais en confitures, cornichons ou conserves de fruits et de légumes, le lancement d’une entreprise de conserve est un moyen de gagner encore plus d’argent. Vous pouvez également développer une activité à part entière découlant de vos connaissances en matière de mise en conserve, à condition de respecter les réglementations nationales et fédérales. Si vous prévoyez de vendre aux locaux uniquement, la réglementation a tendance à être beaucoup moins contraignante, ce qui facilite l’acheminement de vos produits en conserve à des acheteurs affamés.
Cuisines Cottage
De nombreux États ont des lois sur les chalets qui vous permettent de vendre des aliments en conserve sur les marchés de producteurs, mais pas aux détaillants tels que les épiceries ou les restaurants. Vérifiez auprès de votre département de l'agriculture. Certains États exigent une inspection de la cuisine à domicile et un permis de zonage spécial pour pouvoir exploiter votre entreprise de mise en conserve à partir de votre domicile, tandis que d'autres ont peu de dispositions pour vendre vos produits en conserve.
Licence commerciale
Un permis de vente d'aliments en conserve est nécessaire pour vendre des aliments en conserve aux détaillants et aux restaurants. Par exemple, dans le Wisconsin, vous devez obtenir une licence de transformation des aliments auprès du ministère de l'Agriculture du Wisconsin si vous envisagez de vendre jusqu'à 25 000 USD de conserves au prix de gros ou si vous souhaitez les vendre dans d'autres États. Certains états exigent que vous obteniez une formation spécialisée si vous avez l’intention de pouvoir utiliser des aliments acidifiés tels que des cornichons, des tomates ou des condiments. En outre, la US Food and Drug Administration oblige les conserveurs à enregistrer leur entreprise et des formulaires spéciaux sont nécessaires si vous pouvez utiliser des aliments acidifiés.
Trouver une cuisine
Si vous envisagez de vendre vos produits en conserve à des détaillants, la plupart des États vous obligent à utiliser une cuisine agréée. Ce type de cuisine doit respecter les normes commerciales pour pouvoir passer les inspections du service de santé. Vous devrez peut-être louer des espaces à l'extérieur de votre maison. Renseignez-vous auprès des restaurants de votre région qui sont disposés à louer leurs cuisines les jours de fermeture.
Pratiques de fabrication
La recherche de solutions pour traiter correctement les fruits et les légumes commence par la mise en place de processus de fabrication sûrs. Inclure le lavage, le tri et la taille des fruits et légumes crus. Vous devez également nettoyer et stériliser les contenants de mise en conserve. Des procédés de chauffage qui détruisent les agents pathogènes et éliminent les dommages sont également nécessaires lors de la cuisson des matières premières. Le traitement post-chauffage pour s’assurer que chaque pot est bien scellé est également essentiel. Enfin, la mise en place de rayonnages pour refroidir correctement les produits en conserve avant la distribution doit faire partie de votre processus de fabrication.
Équipement et fournitures
Achetez tous vos contenants de conserve, tels que les pots Mason, auprès d’entreprises qui vendent en gros. Recherchez en ligne les entreprises qui vendent des pots de tailles variées avec des joints et des couvercles. Des équipements de traitement, tels que des autocuiseurs à pression et un système à vapeur pour assainir vos pots, sont également nécessaires. Vous avez également besoin d'un moyen de créer et d'imprimer des étiquettes pour chaque pot.
Lois sur l'étiquetage
Les lois sur l'étiquetage s'appliquent si vous vendez vos produits en conserve dans des lieux autres que les marchés fermiers. Selon la US Food and Drug Administration, vous devez répertorier tous les ingrédients utilisés dans le produit en conserve, y compris les conservateurs. Votre adresse complète doit apparaître sur l’étiquette en tant que fabricant du produit.
