Un analyste sensoriel, ou évaluateur sensoriel, supervise les tests des produits de consommation. De nombreuses entreprises de biens de consommation ont des départements entiers dédiés à l'évaluation sensorielle, également appelée analyse sensorielle.
Évaluation sensorielle
L'évaluation sensorielle, ou analyse sensorielle, est le processus d'évaluation de produits de consommation utilisant les cinq sens. Des panels de consommateurs sont organisés pour tester un produit particulier avant qu’il n’atteigne les rayons des magasins, à l’aide d’une analyse sensorielle. Les résultats de ces tests peuvent déterminer si un produit atteindra ou non les consommateurs.
Application et utilisations
De nombreuses entreprises de produits alimentaires et de boissons utilisent l’évaluation sensorielle pour tester leurs produits. Les entreprises demandent aux panels de consommateurs de tester les produits et les analystes enregistrent leurs réponses. Certains panneaux sont choisis en fonction de certains critères, tandis que d'autres sont choisis au hasard. Un échantillonnage aléatoire peut souvent fournir une meilleure mesure du grand public. Les analystes utilisent ensuite les informations fournies par les réponses du panel pour établir des prévisions. L'évaluation du consommateur peut aider à déterminer le succès ou l'échec d'un produit. C'est un moyen d'obtenir des commentaires sur un produit avant que la société ne le rend public.
Les types
Il existe trois types d'évaluation sensorielle. Des tests efficaces traitent des faits objectifs concernant le produit en question. Le test affectif se concentre sur des faits subjectifs, tels que les préférences personnelles. La perception est le troisième type d'évaluation sensorielle. Il se concentre sur les éléments psychologiques et biochimiques de la sensation.
