Les licences et les permis requis pour ouvrir une boulangerie dépendent d’un certain nombre de facteurs. Les lois concernant les entreprises varient selon les villes, les comtés et les États. Ce qui pourrait être requis dans un domaine ne l'est pas nécessairement dans un autre. Une entreprise dans le comté a généralement des exigences de licence différentes de celles dans les limites de la ville. Une autre considération est si la boulangerie a l'intention de proposer des repas à domicile ou uniquement des achats à emporter.
Licence d'exploitation
Les villes et les comtés ont normalement besoin d’une boulangerie pour obtenir un permis commercial délivré par la ville ou le comté. Ce sont généralement des licences annuelles, renouvelées chaque année moyennant des frais. Si l'entreprise est située dans une zone non constituée en municipalité du comté, le comté délivre normalement la licence, tandis que les boulangeries situées dans les limites de la ville obtiennent une licence par l'intermédiaire de la ville. Certains États exigent d’une entreprise qu’elle obtienne un nom commercial fictif, dans lequel la boulangerie enregistre son nom commercial conformément aux règles de l’État.
Permis de vente
Si l'État facture la taxe de vente, le propriétaire de la boulangerie a généralement besoin d'un permis de vente. Les règles concernant les articles taxables varient d'un État à l'autre, certains États exemptant certains types d'aliments de la taxe de vente. Une autre considération est si la nourriture est emportée ou mangée sur place comme un restaurant. L'exception relative à la taxe de vente sur les aliments ne s'applique normalement pas aux aliments servis au restaurant.
Permis du département de la santé
La boulangerie a généralement besoin d'un permis du service de santé local. Le département de la santé peut également demander à certains employés de la boulangerie d’obtenir une carte de manipulation des aliments. Ce sont des certificats que l'employé gagne après avoir terminé une classe de sécurité alimentaire. Le département de la santé vérifiera périodiquement la boulangerie pour vérifier que l'entreprise se conforme aux normes de santé et de sécurité définies pour les établissements d'alimentation.
Permis de service d'incendie
Le service d'incendie local peut exiger de la boulangerie un permis du service d'incendie. Cela implique souvent une vérification de routine des locaux pour inspecter l'installation des fours et vérifier que la boulangerie possède une protection contre le feu adéquate. Certaines ordonnances spécifient qu'une boulangerie ou un restaurant dispose d'un système de sprinkleurs en hauteur que l'inspecteur des incendies peut vérifier.
Autres permis
Comme dans toute entreprise, la boulangerie peut avoir besoin de permis ou de licences supplémentaires pour se conformer aux ordonnances locales ou nationales. Cela peut inclure un permis de signalisation, un permis de stationnement ou un permis de construire pour apporter les modifications nécessaires au bâtiment de la boulangerie.
