Les traiteurs peuvent travailler de manière indépendante pour des événements, des fêtes, des réunions et des mariages, ou le traiteur peut passer des contrats avec des installations pour événements. Démarrer une entreprise de restauration nécessite un large éventail de compétences. Vous devez comprendre les opérations commerciales telles que les licences, les réglementations, l'équipement, les fournitures, les problèmes de santé, la planification de menus, la paie et le marketing. Ceci est en dehors de vos compétences en tant que cuisinier. Comme pour toute nouvelle entreprise, vous devez élaborer un plan d’entreprise. Une fois que cela est terminé, vous devez commencer le processus de licence car plusieurs licences et permis sont nécessaires avant l'ouverture.
Licence d'établissement alimentaire
Pour exploiter tout type d'établissement alimentaire, tel qu'un restaurant, un kiosque à tacos ou une entreprise de restauration, vous aurez besoin d'une licence d'établissement alimentaire. Dans la plupart des États, le ministère de la Santé fournit ces licences. Les boulangeries font parfois exception. Au Minnesota, par exemple, les boulangeries sont réglementées par le ministère de l'Agriculture. Les exigences générales varient, mais incluent toujours l'inspection de l'installation pour vérifier sa conformité. S'assurer que le personnel a la formation appropriée pour la certification des aliments est également souvent obligatoire.
Permis d'alcool
Si vous servez de l'alcool lors d'un événement de restauration, vous aurez besoin d'un permis d'alcool. En règle générale, cela peut prendre un certain temps, vous devez donc commencer le processus plus tôt. Contactez votre commission des alcools et des boissons locale pour connaître les exigences spécifiques de votre état. Les directives générales pour être admissible à une licence peuvent inclure une vérification des antécédents et une preuve des restrictions de zonage. Les États ont souvent besoin de formation pour la direction ou le personnel qui manipule de l'alcool. La formation couvre généralement des questions telles que la nécessité d'une identification adéquate pour servir de l'alcool et la compréhension de l'impact de la consommation d'alcool sur le buveur. Assurez-vous de bien comprendre les exigences et que vous et tout le personnel suivez la formation nécessaire.
Autres licences ou permis
D’autres permis et licences peuvent être requis par les juridictions locales ou les organismes publics. Discutez avec le planificateur commercial de votre comté pour vous assurer de ne pas manquer une licence ou un permis important. Par exemple, votre installation de cuisson aura probablement besoin d'un permis de bac à graisse. Si vous placez un panneau publicitaire à des fins de marketing, vous devez respecter les lois des comtés et des États en matière de signalisation et une licence peut être requise. Une licence ou un permis de zonage peut être nécessaire pour l’emplacement de votre entreprise. Vous aurez peut-être besoin d’un permis de construire si vous effectuez des travaux de rénovation.
