Comment démarrer un petit diner

Qu'il soit situé au coin d'une rue animée à New York, niché au cœur d'une petite ville, ou à l'écart, juste à la sortie d'une autoroute poussiéreuse, les convives américains ont depuis longtemps la réputation de fournir une bonne tasse de café et vos côtelettes mais aussi une chance de rattraper les potins locaux. Si vous aimez les aspects sociaux de la gestion d’un restaurant sans prétention autant que vous aimez mettre vos recettes à bon escient, voici ce que vous devez savoir pour bien commencer votre propre dîner.

Articles dont vous aurez besoin

• Capital de démarrage

• Licence d'exploitation

• Assurance des entreprises

• Bon emplacement

Décidez si vous souhaitez démarrer votre repas à partir de zéro ou reprendre l'exploitation d'un serveur existant. Bien que ce dernier puisse représenter un investissement moins coûteux, il pourrait être extrêmement coûteux de ne pas obtenir une réponse honnête quant aux raisons pour lesquelles le propriétaire actuel vend. Prendre sa retraite et déménager à Boca est une chose. se plier en raison de problèmes de moisissure, de câblage / plomberie défectueux, d'infestations de gardons et d'une clientèle peu recommandable (ou en déclin) en est une autre.

Déterminez quel type de repas vous souhaitez servir et quelles seront vos heures d'ouverture. Par exemple, vous pouvez décider de ne souhaiter être ouvert que pour le petit-déjeuner de 5 à 10 heures du matin afin de pouvoir accueillir les navetteurs du matin. Si votre diner sera situé près du quartier des théâtres, votre motif pourrait être de servir des desserts en soirée et du café après les représentations. Si vous prévoyez d’être ouvert 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, vous devrez non seulement prendre en compte un menu beaucoup plus large, mais également engager du personnel pour effectuer les différents quarts de travail.

Identifiez vos clients cibles. Exemples: camionneurs, étudiants, hommes d'affaires, familles à petit budget, personnes âgées. Si vous prenez en charge un restaurant existant, observez le type d’individus qu’il accueille. Si vous construisez votre établissement à partir de zéro, trouvez un emplacement facilement accessible par la clientèle que vous souhaitez amener.

Élaborez un plan d’entreprise qui tient compte de vos finances actuelles, estimez le montant supplémentaire dont vous aurez besoin pour concrétiser votre plan de propriété, les projets dans lesquels vous prévoyez d’être rentables au cours des 3 à 5 prochaines années, déterminez combien le personnel dont vous aurez besoin, les salaires et les avantages sociaux, la construction / l'achat / la location de l'immeuble, les services publics, l'achat / la location / la maintenance de l'équipement, les exigences en matière de licence et d'assurance (y compris les salaires des employés), les besoins en rénovation, les coûts des aliments et le prix des menus, et dépenses de publicité. Si vous n'avez jamais préparé de plan d'entreprise auparavant, le site Web de la Small Business Administration (Ressources) vous expliquera les étapes à suivre pour obtenir une licence, obtenir des permis de ville / comté (y compris des permis du service de la santé), demander un numéro d'identification fiscale fédérale et enregistrez le nouveau nom de votre diner auprès du bureau du secrétaire d'État.

Inscrivez-vous à des cours de gestion, de comptabilité et de relations publiques dans votre université locale. Des ateliers pour les nouveaux propriétaires d’entreprise sont également proposés dans le cadre de cours communautaires d’éducation des adultes et en ligne. Vous voudrez peut-être aussi profiter des cours de cuisine du quartier, même si vous envisagez d'engager un cuisinier à plein temps. (Vous ne savez jamais quand une urgence peut vous obliger à retrousser vos manches et à cuisiner une omelette de Denver.)

Recherchez une banque d’affaires qui répondra précisément à vos besoins et vous fournira les meilleurs taux d’intérêt. Plus votre plan d'affaires pour le succès à long terme du diner dans le quartier est approfondi, plus il est probable que vous contractez un prêt commercial. Si vous prenez possession d'un restaurant existant, vous voudrez pouvoir souligner sa longévité et sa popularité, ainsi que démontrer comment vous envisagez de le rendre encore plus attrayant pour les clients affamés.

Faites la connaissance d'un bon avocat, d'un bon comptable et d'un bon courtier d'assurance si vous ne les connaissez pas déjà. Leur expertise peut vous éviter des ennuis lorsque vous commencez à signer les documents qui rendront votre dîner officiel.

Informez le service de santé de votre comté de votre intention d'ouvrir un restaurant. Avant de pouvoir ouvrir votre entreprise, vous devez savoir - et accepter de vous y conformer - quels sont les règlements, les directives et les codes gouvernementaux en matière de préparation, de service et de vente de nourriture, de garder vos planchers, vos surfaces de cuisson, vos comptoirs, vos chaises, vos tables, équipements, unités de stockage et salles de bains propres et hygiéniques, et en veillant à ce que les employés que vous engagez pour cuisiner les aliments et les servir aux clients appliquent une bonne hygiène. Le département de la santé voudra également savoir quel type d’aliments vous allez servir, quels types d’ustensiles de cuisine vous allez les faire cuire, quel type de système de réfrigération vous avez, s’il ya une bonne ventilation, et même les angles et élévations de vos éviers et égouttoirs afin d’éviter des déversements dangereux sur le sol.

Demander un permis au département de la santé du comté. Au moment de la demande, vous devrez leur fournir une comptabilité détaillée des appareils principaux et mineurs que vous utiliserez, un plan d'étage (comprenant des issues de secours, des rampes pour les clients handicapés et l'emplacement des extincteurs), et une liste des aliments et des boissons que vous aurez sur votre menu.

Planifiez une inspection par le service de santé. Cette étape est obligatoire avant de pouvoir obtenir un permis et d’être autorisé à ouvrir. En outre, vous serez tenu de pouvoir organiser des inspections sans rendez-vous par les responsables de la santé du comté tout au long de votre propriété du restaurant. Il importe de souligner l’importance de ces visites pour vos employés afin que la sécurité, la propreté et les habitudes de travail intelligentes fassent partie intégrante de leurs tâches quotidiennes.

Rejoignez des organisations locales telles que la chambre de commerce de votre ville et des organisations nationales telles que la National Restaurant Association. Celles-ci vous fourniront de nombreuses occasions de réseautage, vous permettront d'accéder à des articles sur le secteur des services de restauration d'aujourd'hui et vous permettront de poser des questions à des professionnels si vous rencontrez des difficultés.

Concevez un site Web professionnel qui permet aux gens de connaître l’histoire du client, ce qui est au menu, quels sont les prix, les heures d’ouverture et comment s'y rendre. Dupliquez ces articles sur des cartes postales ou des brochures à trois volets que vous pourrez déposer dans les commerces et les magasins situés à proximité de votre restaurant. Les boutiques d’imprimerie en ligne telles que Vista Print permettent de télécharger facilement du texte et des conceptions originales (c’est-à-dire une photo couleur du diner). Ils fournissent également un service de courrier aux codes postaux sélectionnés.

Publiez une annonce dans les journaux locaux et invitez les médias à vous interviewer. Organisez une journée portes ouvertes le premier jour pour montrer votre nouveau dîner. Faites des livrets de coupons coopératifs avec des entreprises locales qui donnent aux utilisateurs le droit de recevoir des desserts gratuits ou un déjeuner 2 contre 1 au comptoir.

Conseils

• Lors de la planification de l’emplacement de votre dîner, déterminez la méthode par laquelle les gens y arriveront. S'ils marchent, par exemple, il devrait être facilement visible de la rue, au lieu d'être caché dans une allée sombre. Si le stationnement dans la rue est problématique, le client doit disposer de son propre parking ou ne pas être situé à plus de quelques rues d’un arrêt de bus ou de train. Si votre restaurant est au milieu de nulle part et ne sera accessible qu'aux personnes conduisant des voitures ou des camions, vous devrez investir dans des panneaux de signalisation ou un panneau d'affichage afin qu'ils sachent comment vous retrouver.

Attention

À moins que ce ne soit une entreprise familiale, le roulement des clients dans les restaurants et les cafés est extrêmement élevé. C'est en grande partie le résultat de cuisiniers et de serveurs qui ne se sentent pas appréciés par leurs employeurs. Traitez toujours vos employés avec respect, sollicitez leurs suggestions et souvenez-vous de vous remercier tous les jours pour le travail bien fait. Assurez-vous que le type de revêtement de sol que vous installez dans votre salle à manger ne se prête pas au trébuchement et au glissement, ni à un sol propice aux moisissures.