Une entreprise alimentaire à domicile, souvent appelée industrie alimentaire artisanale, peut être un moyen idéal pour une personne ayant des compétences culinaires de gagner sa vie. L'industrie alimentaire artisanale comprend la vente de conserves, de plats faits maison et même d'une entreprise de restauration à domicile. Bien que les lois régissant les entreprises alimentaires à domicile varient d'un État à l'autre, tous les États n'autorisent pas l'exploitation d'entreprises alimentaires à domicile et il est essentiel de connaître les lois spécifiques de votre État.
États autorisant l'industrie alimentaire
Avant d'ouvrir et d'exploiter une entreprise de cuisine à domicile dans votre État, vérifiez auprès du conseil de la réglementation des aliments de votre État pour déterminer s'il est licite d'exploiter une installation à base d'aliments dans votre maison. En 2010, seuls 13 États autorisaient les entreprises de cuisson à domicile. Ces États comprennent l'Alabama, l'Indiana, l'Iowa, le Kentucky, le Maine, le New Hampshire, la Caroline du Nord, l'Ohio, la Pennsylvanie, le Tennessee, le Vermont, la Virginie et l'Utah. Indépendamment des lois des États, les comtés et les villes peuvent imposer des règles à ces entreprises. Veillez donc à bien vérifier toutes les réglementations avant de commencer. Étant donné que les lois relatives à la nourriture dans les chalets varient énormément, la responsabilité de connaître la loi incombe à chaque propriétaire d’entreprise.
Aliments non dangereux
De nombreux États autorisent la production d'aliments non dangereux dans l'industrie alimentaire à domicile. Ces produits comprennent les pains, les bonbons, le miel, les confitures, le maïs soufflé et le sirop. Encore une fois, ces lois varient selon les États et les comtés. En 2010, par exemple, le Michigan a adopté la loi relative à l'industrie des aliments pour animaux de compagnie qui permet spécifiquement de produire des aliments non dangereux sans licence ni inspection. En Caroline du Nord, un responsable de la conformité du ministère de l'Agriculture et des Services aux consommateurs de Caroline du Nord se rend chez vous pour procéder à une inspection.
Marchés agricoles
La plupart des États autorisent la préparation de pâtisseries maison, de fruits et légumes frais, de confitures en conserve et de miel et de bonbons destinés à la vente sur les marchés de producteurs et les marchés aux puces sans inspection ni licence d'État. Les États autorisant ce type d’opération de cuisson à domicile stipulent généralement que les aliments doivent être vendus uniquement dans ces domaines. Avant de poursuivre vos ventes par cette voie, assurez-vous que votre État n’exige aucune étiquette. L’étiquette indiquera généralement "Fabriqué dans une cuisine domestique et non inspecté par le ministère de l’agriculture (insérer l’État)". Le nom du produit doit également être inclus, ainsi que les ingrédients utilisés pour fabriquer le produit. Vérifiez les lois sur les chalets de votre état en ce qui concerne l'exigence d'étiquetage à domicile.
Licence commerciale
De nombreuses entreprises de cuisine à domicile sont des entreprises individuelles ou des partenariats. Si vous envisagez de gagner votre vie avec votre entreprise alimentaire à domicile, une licence DBA (Do As As Business) est une bonne idée si vous nommez votre entreprise. Les frais pour cette inscription sont compris entre 25 $ et 35 $ à compter de 2011. L'enregistrement DBA n'est pas nécessaire si le nom que vous utilisez contient votre nom légal. En outre, votre état peut exiger d'autres licences de traitement des aliments, en particulier pour les entreprises de restauration qui produisent des plats à base de viande et d'autres plats pouvant être dangereux pour le consommateur s'ils ne sont pas stockés ou préparés correctement.
