Les gâteaux, les tartes, les beignets et même le café de spécialité peuvent faire de toute boulangerie un aliment de base apprécié des quartiers ou des villes. Mais avant de sortir votre rouleau à pâtisserie et votre farine pour commencer votre prochain projet d’entreprise, il est important de comprendre les coûts associés au fait de devenir le prochain Molly’s Cupcakes, Dominique Ansel ou Flour Bakery + Cafe.
Conseils
-
Le magazine Entrepreneur indique que le coût moyen de démarrage d’une boulangerie varie entre 10 000 et 50 000 dollars. La Bible Démarrer votre entreprise indique que les boulangeries peuvent démarrer avec un pécule de 2 000 dollars et gagner entre 2 000 et 5 000 dollars par mois.
L'état de la boulangerie
Les boulangeries peuvent être des détaillants, vendant des produits individuels à des clients ou en gros, fournissant des quantités en vrac d’articles à d’autres entreprises, organisations ou consommateurs. Les boulangeries peuvent même fonctionner comme des marchés en ligne. Selon une étude réalisée par First Research, il existe actuellement aux États-Unis plus de 6 000 boulangeries de détail générant un chiffre d'affaires annuel de 3 milliards de dollars et 2 900 boulangeries commerciales ayant un chiffre d'affaires de 32 milliards de dollars.
Le coût de gérer une boulangerie
Le magazine Entrepreneur indique que le coût moyen de démarrage d’une boulangerie varie entre 10 000 et 50 000 dollars. La Bible Commencez votre entreprise dit que les boulangeries peuvent démarrer avec un pécule de 2 000 dollars et gagner entre 2 000 et 5 000 dollars par mois. Les coûts à prendre en compte incluent: obtenir un contrat de location pour un magasin physique; des fournitures telles que des mélangeurs, des bols et des conteneurs de stockage; personnel; nourriture et ingrédients; et les meubles et la décoration.
Pour les petites boulangeries, la répartition des dépenses devrait affecter 25% des fonds pour les ingrédients et les emballages, 35% des fonds pour la main-d'œuvre, 30% pour payer les frais généraux (loyer, factures, etc.) et 10% pour les bénéfices.
Rejoindre une franchise peut être encore plus coûteux. La chaîne notée Great Harvest Bread Co. Cafe & Bakery place le coût de l’ouverture d’un magasin sous sa marque à 615 930 dollars des frais généraux, des frais d’exploitation et des loyers.
Sécuriser des fonds pour une boulangerie et maximiser ses profits
En plus d'économiser et de gagner de l'argent, les aspirants propriétaires de boulangeries peuvent financer leurs beaux rêves en contractant un emprunt auprès d'une banque ou en recherchant des investisseurs extérieurs. La décoration et la rénovation de bricolage peuvent également réduire les frais généraux des propriétaires travaillant avec des ressources limitées. Une fois votre boulangerie ouverte, il est également conseillé d’utiliser tout votre inventaire, s’il est en bon état, pour éviter de gaspiller de l’argent sur de la nourriture ou du matériel gaspillé.
Une bonne budgétisation et une bonne tarification de vos produits garantissent également que vous opérez dans les limites de vos moyens, et ne sous-vendez pas votre entreprise ou ne refusez pas les clients en étant trop chers. Les propriétaires doivent également s’assurer qu’ils ont mis en place des plans d’urgence afin que les coûts imprévus ne les placent pas dans le rouge. Ouvrir n'importe quel type d'entreprise, y compris une boulangerie, nécessite beaucoup de réflexion et de planification et peut, avec le temps, devenir un investissement rentable.
