Selon le site Web d'emploi SimplyHired, le salaire moyen indiqué dans les listes de fromageries en 2014 était de 21 000 $. Cependant, les descriptions de travail varient, allant de petites exploitations artisanales à de grandes installations industrielles, où le fromager avait des responsabilités de supervision. Donc, les salaires varieront aussi; Par exemple, une entreprise de l'Ohio à la recherche d'un maître fromager en 2014 offrait un salaire annuel de 65 000 $. Un permis local de sécurité alimentaire et d’assainissement est souvent nécessaire, de même que la connaissance du plan d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques d’un établissement.
Les types
Bien qu'il existe d'innombrables variétés de fromages fabriqués aujourd'hui, la fabrication du fromage est généralement divisée en deux types principaux: industriel et artisanal. La science fondamentale dans la fabrication des fromages reste la même, mais les méthodes et les outils d'application diffèrent grandement. Cela affecte également les salaires: on peut s’attendre à un éventail plus large de connaissances spécialisées dans la fabrication du fromage artisanal et industriel. Cependant, à moins qu’une opération de fabrication de fromage artisanal ne soit déjà bien établie, le salaire ne sera pas nécessairement à la mesure des connaissances requises.
La géographie
La Californie et le Wisconsin sont des centres bien connus de la fabrication du fromage aux États-Unis. Cependant, on trouve des producteurs artisanaux de fromages plus petits dans tout le pays. Les publications spécialisées et les fromagers locaux sont de bonnes sources d’informations les plus récentes sur les fabricants de fromage qui existent dans votre région à tout moment.
Considérations
Le salaire d’un fromager est ce qui paie les factures de ce fromager, comme pour toute autre personne qui travaille dans n’importe quelle profession. Ce qui distingue les fromagers, c’est leur passion pour la fabrication du fromage. Bien qu'une compensation monétaire soit à la fois bonne et nécessaire, un environnement qui favorise la production de fromages dont les fromagers se sentent fiers et investis peut aider à réduire l'écart entre la compensation monétaire que vous pouvez offrir et ce que les fromagers aimeraient idéalement réaliser. C'est parfois, mais pas toujours, la plus grande différence entre une fromagerie artisanale et une fromagerie industrielle.
Solution
Offrez des avantages de haute qualité en plus d'un salaire pour vos fromagers. Allez au-delà de l'assurance maladie standard, des congés payés et des vacances personnelles - réfléchissez aux possibilités d'éducation. Encouragez vos fromagers à aimer l’art et l’âme du fromage. Bien que votre entreprise doive prêter une attention particulière au résultat net, de petits investissements dans vos employés, tels que la souscription de cours et de séminaires de fabrication de fromage, peuvent vous aider à vous démarquer. Une fois que vous avez attiré des talents de haut calibre, vous devez chercher à le conserver, en particulier dans un domaine relativement spécialisé.
Sources de revenus supplémentaires
Les étudiants en cuisine et les amateurs de cuisine sont intéressés à en apprendre davantage sur le processus de fabrication du fromage. Envisagez de proposer des cours à ces personnes comme source de revenus afin de générer des revenus supplémentaires pour payer vos fromagers actuels. Les visites d’installations de fabrication de fromage, aussi longtemps que votre département de la santé publique l’approuve, peuvent également générer des revenus. Contactez les collèges locaux proposant des programmes d'arts culinaires pour savoir comment proposer des possibilités de stage aux étudiants. Vous pouvez choisir de payer un petit montant aux stagiaires ou de ne rien payer en échange d'un crédit universitaire appliqué à leurs diplômes. Cela peut contribuer à susciter l'intérêt pour la fabrication du fromage tout en réduisant les coûts de rémunération de votre personnel.
