Le coût moyen d'un restaurant varie entre 100 000 et 300 000 dollars, selon "Forbes". Même si ouvrir une sandwicherie de quartier coûtera beaucoup moins cher que d'ouvrir un nouveau restaurant cinq étoiles, vous devrez tout de même faire face à des dépenses fondamentales pour le secteur de la restauration.
Emplacement
Sauf si vous envisagez d'exploiter votre sandwicherie à partir d'une camionnette, vous devrez payer pour un emplacement. L’emplacement est l’une des principales raisons de la réussite ou de l’échec des restaurants, et l’emplacement de votre magasin aura un impact considérable sur votre activité et vos coûts. Que vous soyez dans un centre urbain ou dans un centre commercial suburbain, le loyer peut coûter cher. "Forbes" recommande de limiter le coût du loyer à 8% de vos revenus.
Équipement
Des grillades aux tabourets, vous devrez équiper votre sandwicherie du bon équipement. Le type de nourriture que vous prévoyez servir déterminera ce que vous devez acheter. Si vous envisagez de ne vendre que des sandwichs froids, vous n’avez pas besoin de fours, ventilateurs ou grils industriels. Mais si vous souhaitez servir des sandwichs chauds tels que des steaks au fromage ou d’autres plats grillés, vous aurez besoin de travaux. Vous aurez également besoin de systèmes de réfrigération, d’un espace de cuisson et de préparation et de sièges pour vos clients. En outre, pensez à ajouter un système de point de vente pour mieux suivre et automatiser vos ventes. Tout cela sera intégré à vos coûts de démarrage sous une forme ou une autre.
Aliments
Avant que vos portes soient ouvertes au public, vous devrez remplir votre cuisine de nourriture. Selon "Forbes", le coût des produits vendus devrait représenter entre 25 et 40% des recettes. C'est une large gamme; Cependant, votre menu dictera votre marge bénéficiaire. Les aliments coûteux tels que le filet mignon ou le saumon coûteront plus cher par livre. Vos coûts peuvent donc être beaucoup plus bas pour votre sandwicherie. Ne lésinez pas sur les éléments de menu qui seront vos spécialités et considérez quels articles achetés en magasin vous allez fabriquer à partir de rien, tels que les sauces et les pains. Au début, vous souhaiterez limiter au maximum le coût de vos aliments afin de maintenir vos liquidités pendant que vous déterminez votre demande.
Paie
Sauf si vous envisagez de faire partie d’un groupe composé d’un seul homme ou de recruter votre famille pour un travail bénévole dans la cuisine, vous devrez prévoir un budget pour la masse salariale. "Forbes" indique que la masse salariale devrait représenter entre 20 et 25% du chiffre d'affaires. Vous devez donc en réserver assez pour la payer pendant les premiers mois d'ouverture. Considérez le type d'employé travaillant dans votre sandwicherie. Que vous recrutiez du personnel en attente, des cuisiniers ou des caissiers, vous devrez prévoir une échelle salariale adaptée à vos besoins et attirant un personnel solide.
