La restauration est une carrière amusante et rythmée, et une activité enrichissante pour ceux qui aiment travailler avec les autres. Les services de traiteur impliquent une attention personnelle aux détails, allant de visites en tête-à-tête avec les clients à leur domicile pour des événements spéciaux. Cette activité concerne également la manipulation des aliments au quotidien. Une connaissance approfondie des recettes et du calcul du coût des aliments est donc essentielle pour la restauration.
Articles dont vous aurez besoin
-
Permis d'exploitation et permis de zonage applicables
-
Permis de traiteur de l'État de Californie, le cas échéant
-
Autorisation de restauration ou événement, le cas échéant
-
Carte de manutentionnaire
-
Cuisine
-
Véhicule
-
Téléphone
Obtenez toutes les licences applicables pour l'entreprise. Cela inclut les licences de ville et de comté. Au moins un propriétaire ou un employé de l'entreprise doit être en possession d'une carte indiquant que l'utilisateur doit savoir comment cuire des aliments en toute sécurité et s'assurer que les aliments sont transportés et servis en toute sécurité. Les licences commerciales peuvent inclure, mais ne sont pas limitées à, le classement fictif de noms si vous faites affaire sous un nom autre que le vôtre, le permis de vendeur californien de percevoir la taxe de vente et une licence de santé publique ou un permis de zonage spécial pour la manipulation et la vente de produits alimentaires.
Procurez-vous un permis de traiteur auprès du Département du contrôle des boissons alcoolisées (ABC) de la Californie si vous prévoyez servir de l'alcool. Remplissez la demande d'autorisation de restauration ou d'autorisation d'événement requise via ABC pour chaque événement après que le permis de traiteur a été accordé.
Assurez-vous de pouvoir créer les éléments de menu à votre emplacement. En Californie, les aliments vendus au public doivent être préparés dans des installations agréées et agréées par l'État. En plus de préparer des aliments dans une cuisine approuvée, chaque traiteur en Californie aura besoin d'un permis d'exploitation de santé publique qui peut être demandé et approuvé par le ministère de la Santé de chaque comté. Les traiteurs qui préparent la nourriture sur place sont appelés cuisiniers à la location et n'ont pas besoin d'un permis de santé.
Trouvez un véhicule suffisamment grand pour prendre en charge le transport de tout le matériel et de la nourriture nécessaires à la restauration. Une voiture, un camion ou une fourgonnette avec climatisation et une bonne climatisation vous permettront de conserver la fraîcheur des aliments sans les laisser flétrir ni fondre avant de les servir. En outre, maintenez le véhicule en bon état de fonctionnement, car la restauration est une activité sur place qui sert de la nourriture à l’endroit préféré du client.
Achetez un téléphone ou un autre appareil portable que les clients peuvent appeler directement. Pour le client, il est très important de pouvoir contacter le traiteur avant et pendant l'événement. Pour le traiteur, il est essentiel d'être en contact avec tous les fournisseurs, employés ou contractuels, tels que les fleuristes et les sculpteurs sur glace.
