La restauration au pays de Paula Deen peut être à la fois exigeante et enrichissante. Bien que la cuisine traditionnelle de la Géorgie exige l’utilisation de beaucoup de beurre, de crème sure et de mayonnaise, de nombreux clients aiment se démarquer et proposent une plus grande variété de plats. Pour tirer le meilleur parti de votre entreprise de restauration, vous devez être prêt à préparer différents types de cuisines tout en le servant avec la célèbre hospitalité du sud.
Articles dont vous aurez besoin
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Licence d'exploitation
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Équipement de cuisine
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Linge de maison
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Équipement de service
Commandez une licence commerciale auprès du Georgia Department of Revenue. Leur portail Web en ligne vous permet d’enregistrer votre entreprise et d’obtenir votre licence. Plus tard, vous pourrez également payer vos impôts et vos déclarations sur ce portail Web. Certains comtés peuvent également exiger que vous possédiez une licence de vente locale. Assurez-vous donc de contacter le bureau commercial du comté pour confirmer.
Choisissez si vous allez installer votre entreprise de restauration hors de votre domicile ou dans un espace de vente au détail. Si vous commencez petit, il est plus économique de préparer simplement les plats à la maison que de les transporter à l'événement. Cela vous fera économiser le coût de la location d'un espace jusqu'à ce que votre entreprise prenne en charge ce niveau de dépenses. Communiquez avec le bureau de district de Géorgie de la US Small Business Association pour obtenir de l’aide sous forme de prêts ou de subventions pour vous aider à payer vos frais de démarrage. Peu importe où vous cuisinez, vous aurez besoin du bon équipement. La restauration à grande échelle nécessite un four de taille commerciale, à moins que vous n'ayez le temps de cuisiner plusieurs articles séparément.
Rejoignez la section géorgienne de l’Association nationale des responsables de la restauration (NACE). Cette organisation propose des cours de formation et la possibilité de réseauter avec d'autres personnes travaillant dans le secteur de la restauration. Il existe une conférence annuelle au cours de laquelle les membres se réunissent pour examiner les dernières idées et technologies du secteur hôtelier. La NACE fournit également une certification Professional Catering Executive aux membres qui terminent avec succès le programme de formation. Il existe également une branche géorgienne de la National Restaurant Association, qui compte parmi ses membres des traiteurs. L'éducation et les certifications sont également disponibles.
Expérimentez avec des menus inspirés de la Géorgie tels que des fruits de mer et des recettes du sud frites à base de poulet frit, de légumes verts et de cordonnier à la pêche. La région côtière autour de Savannah est réputée pour ses crevettes et son gruau, son ébullition dans les basses terres et son gombo. Incluez ces sélections en tant qu’agrafes de menu pour commencer. Vous pouvez ajouter d'autres éléments à la demande de vos clients.Achat de linge de maison et de matériel de service auprès d'un grossiste. En fonction de votre budget, il peut être plus facile d’acheter une configuration générique telle que du linge de maison blanc et noir rond et un rectangle. Conservez des plateaux et des plateaux de service simples en utilisant des plateaux en argent de qualité commerciale et des plats chauds de qualité supérieure. Au fur et à mesure que votre entreprise se développe, vous pouvez toujours diversifier vos options de présentation.
Annoncez avec les lieux de l'événement, les organisateurs de mariage et les églises. Parmi les lieux prisés en Géorgie, citons le Tybee Island Inn, les Gardens at Great Oaks, la Margaret Mitchell House et le Bryson Hall. Pour des événements plus informels, envisagez de travailler avec l’Université de Georgia et Georgia Tech pour organiser des événements sportifs. Demandez à coordonner les efforts avec les boulangeries locales pour fournir la nourriture pendant qu’elles fournissent les desserts. Cela peut être un bon moyen d’augmenter votre clientèle jusqu’à ce que vous ayez créé votre entreprise. Créez un site Web avec des photos des options de menu préparées pour donner aux clients potentiels une idée de ce à quoi la nourriture ressemblera. Indiquez vos informations de contact, vos identifiants, votre expérience et décrivez les types d'événements que votre entreprise peut prendre en charge afin que les clients puissent décider si leur service de traiteur leur convient.
