Les normes établies par la société de santé publique et de sécurité NSF International et par l'ANSI établissent la conformité pour un large éventail de produits utilisés à des fins commerciales et récréatives. Les normes NSF / ANSI divisent les lave-vaisselle commerciaux en deux types: la désinfection à l'eau chaude et la désinfection chimique. Les entités fédérales, étatiques et municipales adhèrent généralement à ces normes afin de déterminer les réglementations applicables aux lave-vaisselle commerciaux.
Certification Energy Star
Pour qu'un lave-vaisselle commercial reçoive la certification Energy Star, il doit en moyenne être 25% plus efficace en termes de consommation d'énergie et d'eau que les modèles standard. Energy Star a des exigences pour les lave-vaisselle commerciaux à haute et à basse température. Les exigences en matière de consommation d'eau à basse température doivent être inférieures ou égales entre 1,7 et 0,54 gallon par clayette, en fonction du style de lave-vaisselle. Les taux de consommation d’eau à efficacité à haute température doivent être inférieurs ou égaux à 1 à 0,54 gallon d’eau par clayette, en fonction du type de lave-vaisselle.
Assainissement chimique
Selon la norme NSF / ANSI numéro 3 pour les machines à laver le commerce, les exigences minimales en matière de désinfection de la vaisselle dépendent du type de solution utilisée. Pour les solutions de désinfection au chlore, la solution doit être au minimum de 50 ppm et la température de l’eau du lave-vaisselle doit être d’au moins 120 ° F. La température des machines utilisant une solution d’iode d’au moins 12 ppm et d’au plus 25 ppm doit être au moins 75 degrés F. Les machines utilisant une solution d’ammonium quaternaire doivent rincer à au moins 75 degrés F, et la solution doit avoir un minimum de 150 ppm et un maximum de 400 ppm.
Assainissement à l'eau chaude
La norme NSF / ANSI numéro 3 stipule que les machines commerciales à température unique avec un rack fixe ont une température de lavage minimale de 165 ° F. Les machines à double température avec un rack stationnaire doivent avoir une température de lavage minimale de 150 ° F. un convoyeur mais avec un seul réservoir doit avoir une température de lavage minimale de 160 ° F, tandis que les laveuses à convoyeur avec plusieurs réservoirs nécessitent une température de lavage minimale de 150 ° F. Pour tous les types de lave-vaisselle commerciaux, la température maximale d'assainissement final le rinçage est de 195 degrés F.
