Il n’ya rien de mieux que de recevoir un paquet de tortillas de maïs chaudes et de viandes grillées savoureuses d’un vendeur ambulant, en particulier lorsque vous êtes invité à verser à la louche des oignons fraîchement hachés, de la coriandre et de la salsa maison. Les vendeurs de rue ont gagné en popularité en 2009, invitant les clients bien nantis, les journaliers et les gastronomes, à s'arrêter devant les camions à tacos et à proposer des mets ethniques allant du schnitzel au tacos. Pour vendre des tacos dans la rue, n’oubliez pas que vous devrez toujours vous conformer à la réglementation commerciale régissant les entreprises plus classiques.
Articles dont vous aurez besoin
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Recettes de tacos
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Licence d'exploitation
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Numéro d'identification fiscale
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Assurance
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Chariot à tacos ou camion
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Route
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La signalisation
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Plateaux à tacos
Perfectionnez votre recette de tacos. Les offres de tacos de rue devraient refléter la foule que vous recherchez. Les offres standard incluent du bœuf, du poulet ou du poisson grillés, accompagnés de tortillas de maïs et de garnitures crues hachées telles que l'oignon, l'avocat ou la tomate. Si vous avez affaire à une foule de gourmands, ajoutez des extras gourmands comme le poulet framboise-chipotle ou le fromage émietté au gorgonzola. Les végétariens apprécieront une option de légumes grillés.
Obtenir les licences et permis applicables. Vous aurez besoin d’une licence d’entreprise, d’un numéro d’identification fiscale, d’un permis d’alimentation, d’une assurance responsabilité civile et d’une assurance pour votre véhicule, si vous utilisez un camion plutôt qu’un chariot d’alimentation. Vous devrez peut-être prévoir une élimination de la graisse chaude ou la collecte des ordures générées par vos serviettes de table, vos assiettes en carton et vos contenants de salsa vides.
Définir les barèmes de prix. Étant donné que les ventes ont tendance à être rapides et centrées sur l'heure des repas, par exemple une pause-repas près d'un immeuble de bureaux, considérez une entreprise uniquement en espèces. L'exécution des cartes prend du temps supplémentaire, car vous devez attendre les reçus pour imprimer et capturer une signature. Définissez vos prix pour inclure les taxes de vente applicables afin d'éviter toute modification. Par exemple, vos tacos peuvent coûter 3 $ chacun, taxe comprise.
Créez un itinéraire si vous prévoyez d’être mobile. Tenez compte des immeubles de bureaux, des parkings disponibles, des rues à sens unique et de la circulation piétonne pour créer un itinéraire fluide, efficace et rentable. Considérez vos concurrents. Si quelqu'un vend déjà un falafel, il n'appréciera peut-être pas que vous vous pressiez au coin de la rue. Décrivez-le comme un moyen de générer plus de profits pour les deux food trucks afin d’améliorer la réceptivité.
Commercialisez vos tacos en envoyant des plateaux d'échantillons gratuits aux entreprises situées tout au long de votre parcours. Affichez des affiches colorées attrayantes contenant des images peintes à la main de la nourriture et des prix. Affichez bien en évidence l’évaluation de votre service de santé en dehors du chariot ou du camion; Certains clients auront le scrupule de manger des aliments préparés et vendus dans la rue. Demandez à participer à des foires de rue, à des marchés de producteurs et à d’autres événements spéciaux pour sensibiliser les consommateurs à vos tacos. Offrez un taco gratuit aux anniversaires.
