Los Angeles est célèbre pour sa culture de la cuisine de rue et les tacos ne font pas exception. Cependant, avant d'ouvrir un stand de tacos, vous devrez préparer un menu, planifier votre stand et demander un permis pour vendre de la nourriture de rue. Bien que de nombreux vendeurs à Los Angeles opèrent sans l'approbation de la ville, cela peut vous exposer à de lourdes amendes. Au pire, la ville confisquera votre stand et vos matériaux, vous laissant sans votre investissement.
Concevez votre stand. Vous aurez besoin d’une surface plane pour préparer vos tacos, d’un lieu pour collecter de l’argent et d’un endroit pour vous asseoir ou vous reposer. De plus, vous aurez besoin d'ustensiles de service et d'assiettes ou de serviettes. Une table pliante avec un parapluie ou une couverture fonctionne bien.
Venez avec un menu. Tenez-vous en avec une poignée d'objets que vous savez bien faire. Développez une liste de prix et créez un menu pouvant être affiché bien en vue.
Faites un plan pour préparer vos tacos et gardez-les au chaud. Préparez autant de nourriture que possible à l'avance et envisagez d'utiliser des plateaux que vous pouvez manger avec des brûleurs à brioche ou des paquets isolants pour garder les aliments au chaud. Vous pouvez également acheter une plaque chauffante à piles.
Choisissez un emplacement. Vous souhaiterez une zone de circulation piétonnière intense et régulière, comme un parc ou un trottoir, près d'un immeuble de bureaux occupé du centre-ville.
Demander une licence d'exploitation auprès du Bureau des finances (voir Ressources). Vous devrez inclure des informations sur votre entreprise ainsi que vos bénéfices, votre localisation et les informations sur vos produits. Avant de postuler, passez en revue la réglementation relative aux vendeurs de rue (voir Ressources), qui explique comment votre stand doit être aménagé.
