Les muffins, les beignes et les gâteaux ne sont que quelques-uns des mets délicieux qui font du rêve d’une boulangerie un rêve devenu réalité pour de nombreux propriétaires d’entreprise. Comme toute entreprise, posséder une boulangerie nécessite un plan clairement défini pour la gestion et le calcul des dépenses quotidiennes nécessaires au bon fonctionnement de l’entreprise.
Loyer et utilitaires
Si vous envisagez de louer votre boulangerie, vous ne devriez pas consacrer plus de 8% de vos ventes brutes au loyer. Pour déterminer le montant de votre budget de leasing, vous devez estimer vos ventes projetées. Ce nombre doit être multiplié deux fois, une fois par 0,05 et une fois par 0,08, chacun divisé par 12. Cela vous permet de commencer par rechercher un espace locatif représentant 5% des ventes, puis d'augmenter votre budget de location si nécessaire.
Équipement et fournitures
L'équipement acheté directement ne doit pas nécessairement être calculé dans le budget de fonctionnement de la boulangerie, car il s'agit d'achats uniques. Si vous ne disposez pas des fonds nécessaires pour acheter tout votre équipement à l'avance, vous voudrez peut-être louer des articles plus coûteux, tels que des fours industriels et des réfrigérateurs commerciaux. Les coûts de location mensuels doivent être ajoutés à vos dépenses budgétaires. Les ingrédients alimentaires doivent être commandés en fonction des besoins attendus et ajustés en fonction des ventes afin de minimiser les pertes de bénéfices.
Commercialisation
Peu d'entreprises peuvent survivre sans marketing efficace. Lors de la détermination de votre budget, vous devez tenir compte du niveau de visibilité que vous souhaitez pour votre boulangerie. Cela inclut des facteurs tels que le nombre de personnes à joindre, les moyens de communication utilisés et les ressources dont l'entreprise dispose déjà. En général, le marketing ne devrait pas représenter plus de 4 à 6% du revenu net de votre entreprise. Des stratégies marketing à faible coût et à fort impact vous aideront à développer votre entreprise tout en respectant votre budget.
Paie et employés
Comme la plupart des entreprises du secteur alimentaire, la marge bénéficiaire d'une boulangerie est souvent réduite. En conséquence, la masse salariale sera probablement l’une de vos dépenses les plus importantes. La taille de votre personnel doit être choisie en tenant compte des besoins de votre boulangerie, des finances actuelles et de la croissance projetée. Les salaires devraient être suffisamment élevés pour attirer des travailleurs de qualité, tout en laissant place à de futures augmentations dépendant du succès de la boulangerie. N'oubliez pas de vous payer lors du calcul de votre budget.
