En Pennsylvanie, vous pouvez ouvrir deux types d’entreprises de boulangerie fraîches: une boulangerie à domicile et un établissement de vente au détail. Tous deux sont agréés par le Pennsylvania Department of Agriculture et doivent respecter les lois en vigueur dans les États concernant la préparation et la manipulation en toute sécurité des aliments destinés à la vente au public, à quelques différences près. Les boulangeries à domicile ne nécessitent pas de cuisine commerciale et peuvent donc être ouvertes avec un capital de départ réduit, tandis que les boulangeries de détail ne sont pas aussi limitées en termes de types d’articles de boulangerie qu’elles peuvent produire. De plus, bien que le processus de démarrage de chaque type de boulangerie fraîche soit similaire, il est recommandé de revoir les lois, avantages et inconvénients associés à chacun avant de commencer.
Rédigez un plan d’affaires qui décrit les types de produits de boulangerie que vous allez produire, vos recettes et vos méthodes de production, où vous obtiendrez vos ingrédients, comment et où vous stockerez les ingrédients et les produits finis, qui est votre marché cible ou où vous voudrez vendre vos produits de boulangerie et comment vous allez transporter vos produits de boulangerie, le cas échéant. Vous devez également décrire vos méthodes de comptabilité, vos stratégies publicitaires et vos idées pour obtenir les fonds et le matériel dont vous aurez besoin pour commencer.
Choisissez un emplacement pour votre boulangerie. Vous pouvez opérer à partir de votre domicile, acheter ou louer un bâtiment de boulangerie existant ou construire un nouveau bâtiment. Examinez attentivement les coûts associés à chaque option, y compris les coûts de rénovation / construction et d’équipement. En outre, envisagez vos options de vente avec les boulangeries de détail et à domicile, car vous devrez trouver des points de vente tels que des marchés de producteurs, des foires, des sites Web, etc. pour vendre vos produits de boulangerie à domicile en Pennsylvanie.
Contactez les autorités de zonage locales de votre région de Pennsylvanie pour vous assurer de pouvoir exploiter une entreprise de produits alimentaires à l'emplacement souhaité et pour demander les autorisations que vous devrez peut-être détenir. Si votre entreprise de fabrication de produits de boulangerie frais se situe ailleurs que dans la cuisine de votre maison, faites appel à un architecte ou à un professionnel de la construction pour créer des dessins sur plan des modifications ou de la construction nécessaires pour garantir la conformité avec les exigences de la cuisine professionnelle. Ne commencez aucun remodelage ou construction à ce stade.
Enregistrez un nom fictif auprès du département d'État de Pennsylvanie, à moins que votre boulangerie ne soit une entreprise à propriétaire unique ET utilise votre nom de famille dans le nom commercial. Demander un permis d'exploitation auprès de votre comté et de votre ville en utilisant votre nom commercial fictif. Notez que votre licence commerciale ne peut recevoir qu'une approbation conditionnelle jusqu'à l'obtention des licences appropriées du ministère de l'Agriculture.
Obtenez un numéro d'identification d'employeur fédéral (FEIN) auprès de l'IRS et utilisez-le pour vous enregistrer auprès du département du Revenu de Pennsylvanie pour les comptes de taxes appropriés. Étant donné que les aliments vendus en dehors de la boulangerie sont des produits exonérés de taxe, vous n'avez pas besoin d'un permis de taxe de vente / d'utilisation, mais vous devez demander un certificat d'exemption. De plus, si vous avez des employés, vous êtes soumis aux lois de la Pennsylvanie concernant la retenue à la source, l'assurance chômage et l'assurance contre les accidents du travail.
Complétez et soumettez au Département de l’agriculture de Pennsylvanie, soit une révision et une application du plan de transformation des aliments à la maison, soit une révision du plan des installations de vente au détail, en fonction du type de boulangerie que vous allez ouvrir. Joignez à votre demande un dessin de votre cuisine, une liste de tout votre équipement de cuisson, le plan d’affaires que vous avez rédigé précédemment, ainsi que des copies de vos permis de zonage, de vos certificats d’imposition et des licences locales.
Préparez votre boulangerie pour l'inspection par un assainisseur alimentaire régional ou un superviseur du ministère de l'Agriculture. Le responsable inspectera visuellement vos installations de cuisine pour vous assurer de sa conformité avec les réglementations en matière de sécurité des aliments. Il vous interrogera sur les procédures de manipulation et de préparation des aliments en toute sécurité et pourra vous demander de tester en laboratoire certains éléments de votre menu. Une fois l’inspection terminée, il vous sera demandé de payer les frais de licence et de vous délivrer une licence ou de vous informer par écrit du refus de la licence, ainsi que des informations relatives à la correction des irrégularités et à la réapplication.
