Le portfolio de pâtisserie, une représentation photographique et textuelle de votre travail, est un outil de carrière très important pour les professionnels de la boulangerie, y compris les propriétaires de boulangerie, les chefs pâtissiers et les décorateurs de gâteaux. Il met en valeur vos talents et incite davantage les employeurs et les clients potentiels. Un portfolio de cuisson n'a pas besoin d'être élaboré, mais chaque photo doit respecter les principes photographiques de base pour un impact maximal.
Le portfolio professionnel et pratique
Les portfolios de cuisson peuvent être aussi simples qu'une série de photos de vos meilleurs gâteaux et pâtisseries ou un curriculum vitae plus complet de votre carrière culinaire. Le Cordon Bleu considère un portefeuille de cuisine comme votre carte d'appel à des opportunités de carrière futures, les photos présentées n'étant qu'un élément d'un portefeuille global. Parmi les autres composants du portefeuille d'un boulanger professionnel figurent des recettes primées, des références, des certificats, des informations de formation et des preuves d'apparences dans les médias.
D'un point de vue marketing, un portefeuille de produits de cuisson peut constituer un moyen essentiel d'aider les clients potentiels à vous trouver. La publication de photos de vos meilleurs gâteaux et pâtisseries sur votre site Web peut constituer un portefeuille en ligne. Comme le notent les boulangeries artisanales de l’Oregon Artisan Cake Company, des photos postées sur Pinterest, des pages de fans sur Facebook, Flickr et votre propre site Web peuvent donner lieu à des contacts précieux.
Conseils de présentation et de photographie
Vous n’avez peut-être pas le luxe de faire appel à un photographe professionnel pour prendre des photos de vos gâteaux, tartes et biscuits, de sorte que vous devrez peut-être les prendre vous-même. Si vous manipulez l'appareil photo, respectez certaines règles générales pour mettre en valeur les produits de boulangerie:
- Éclairage: Optez pour un éclairage naturel pour vos produits de boulangerie, indique le site Web de photographie de photographie Smart Shoot, pour éviter la surexposition d'un flash direct. Utilisez le rétro-éclairage pour faire ressortir la texture et les miettes de vos pâtisseries et gâteaux, tout en créant une sensation de chaleur.
- Composition: Selon la règle des tiers de la photographie, une image est divisée en neuf sections égales par quatre lignes. Les yeux des gens ont tendance à graviter à l'endroit où les lignes se croisent, plutôt que le centre de l'image. En travaillant avec cette règle, évitez de placer votre article de boulangerie directement au centre, mais plutôt le long des points d'intersection.
- Position de la caméra: Le site Web d’éducation sur les gâteaux Pretty Witty Cakes suggère de capturer vos créations sous tous les angles, plutôt qu’une position par défaut. Pour les cupcakes, alignez-les les uns à la suite des autres et au lieu de tirer d’en haut, prenez des photos de vue latérale pour créer une impression de matrice sans fin. En général, pour les bonnes photos cuites au four, prenez des gros plans, où la nourriture remplit la majeure partie du cadre. Évitez les gros plans si rapprochés que vous ne pouvez pas identifier l'objet.
- Contexte et détails: Expérimentez avec vos antécédents en échangeant du contreplaqué recouvert de différents papiers peints. Ne sous-estimez pas un accessoire ou un plat de service choisi avec goût pour renforcer l’attrait d’un dessert.
- Sensation juste de sortir du four: Quelle que soit la manière dont vous présentez vos images, vous souhaitez transporter votre spectateur directement dans votre univers boulangerie ou pâtisserie. En plus des images de produits ou de spécialités, prenez des photos d'action du processus de cuisson afin que le spectateur puisse voir le côté production de la création finale.
Conseils
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Facilitez la recherche des produits spécifiques qui pourraient les intéresser. Pour un site Web de gâteaux personnalisé, par exemple, organisez les photos de votre portefeuille par thème, sous des rubriques telles que "Anniversaires", "Baby Showers", "Anniversaires" et " Des sports."
Beaucoup de verbiage n'est pas nécessaire pour une galerie de photos. Les photos doivent parler pour eux-mêmes. Cependant, vous voudrez peut-être indiquer clairement que les produits de boulangerie présentés sont des exemples du talent artistique de votre entreprise, par opposition aux photos d'archives.
