Cuire au four et vendre des croissants, des danoises, des tartes et des cordonniers peut être une activité épanouissante pour le boulanger passionné. Pour démarrer une telle entreprise à domicile, vous devez obtenir l’autorisation de votre pays d’exploiter votre domicile et maintenir votre cuisine domestique conforme à la réglementation locale.
Certification, licence et inspection de la cuisine familiale
Vérifier la lois sur l'alimentation dans les chalets de votre état pour voir si une opération de pâtisserie à domicile est viable. Tous les États n'autorisent pas la fabrication de produits alimentaires tels que des pâtisseries dans les cuisines pour la consommation publique ou ne dispensent pas ces entreprises de l'octroi de licences. Contactez donc votre mairie pour déterminer la légalité et les exigences en matière de licences. Le cas échéant, faites certifier votre cuisine de maison en organisant une inspection et en effectuant les ajustements recommandés de l'espace.
Selon votre état, vous devrez peut-être obtenir:
- certificats de manipulation des aliments
- licences commerciales, permis
- assurance responsabilité civile
- cours de sécurité alimentaire
Par exemple, pour une boulangerie familiale de l’Ohio, vous devez:
- obtenir un inspection de la cuisine par le biais de la Division de la sécurité alimentaire - il ne doit pas y avoir de tapis, et vos animaux domestiques doivent rester dehors
- dans l’attente de votre inspection, demandez un licence de boulangerie maison, à renouveler chaque année
- tester votre puits privé
Avec un permis de boulangerie à domicile, l’Ohio permet à une boulangerie à domicile de fabriquer et de vendre produits de boulangerie périssables, tels que des gâteaux fourrés à la crème et des flans.
Vérifiez votre état pour sa politique sur les produits de boulangerie périssables et non périssables autorisés.
Conseils
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Si les opérations à domicile sont interdites, louez un espace avec un cuisine commerciale dans un restaurant, un centre communautaire ou une église déjà certifiée. Une cuisine commerciale peut vous faire économiser de l'argent en vous épargnant fours à capacité industrielle, mélangeurs à gros lots et systèmes de réfrigération sans rendez-vous. Si vous partagez un espace de cuisine commerciale, vérifiez si vous pouvez partager l'équipement et l'espace de stockage. Facteur dans les frais de location horaires et les frais de stockage ou de service nécessaires pour utiliser la cuisine.
Formation de pâtisserie
Bien qu’un diplôme de pâtisserie formelle ne soit pas nécessaire, étudier le programme et les exigences pédagogiques d’un chef pâtissier peut vous familiariser avec les arts de la pâtisserie classique.
Déterminez les types de pâtisseries que vous prévoyez d’offrir, qu’il s’agisse du petit-déjeuner, des spécialités, des mariages ou des événements spéciaux, ainsi que des cours supplémentaires ou des diplômes dont vous avez besoin pour améliorer vos compétences techniques négociables dans ce créneau. Suivez un cours du soir ou obtenez un certificat en ligne en décoration de gâteaux pour parfaire des compétences spécifiques.
Lieux de vente
Déterminez où vos pâtisseries doivent être vendues, que ce soit par lieu de vente au détail ou distributeur en gros, boulangerie en ligne ou boulangerie physique, et / ou via service de restauration. Approcher les sites potentiels avec des échantillons pour discuter de la possibilité de vente de pâtisseries en consignation ou directement. Discutez avec les gérants de magasins, les supermarchés, les marchés aux puces, les marchés de producteurs et les restaurants de la possibilité de créer un partenariat pour distribuer vos pâtisseries.
Equipement et frais
Comptez vos coûts de démarrage, y compris les ingrédients, la dotation en personnel, l'équipement, les services publics et le transport, à l'aide d'un tableur. Calculez combien vous devez facturer par pâte pour atteindre le seuil de rentabilité et réaliser un bénéfice. Selon le réseau du centre de développement des petites entreprises, les coûts de démarrage totaux peuvent être aussi bas que 2 000 dollars ou 50 000 dollars, à la publication.
Comme le souligne la publication spécialisée Baking Business, le bon choix de l'équipement est essentiel pour réduire les déchets et assurer la cohérence de votre produit. Pour une opération de pâtisserie qui nécessite des subtilités techniques, telles que le glaçage et la décoration, l'investissement ou la location systèmes de cuisson automatisés peut augmenter la productivité et réduire les déchets coûteux à long terme.
Conseils
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Renseignez-vous auprès des autorités locales avant d’apporter des modifications à votre espace de cuisine ou à votre équipement. En tant qu'éditeur financier, note Bankrate, équiper votre cuisine résidentielle d'appareils électroménagers de qualité commerciale peut poser problème pour diverses raisons. Non seulement votre État peut interdire ou restreindre les spécifications des équipements de votre cuisine, mais des cuisinières et des fours commerciaux peuvent nécessiter mise à jour de votre système électrique et ultimement affecter la valeur de revente de votre maison.
Test de produit et durabilité
Vos pâtisseries sont le fondement de votre entreprise et doivent résister à l’essai de fidélité. Une fois que vous avez affiné vos recettes, restez cohérent avec tous les futurs lots afin que les clients ne subissent pas de variations discordantes. Si vous avez créé une certaine plate-forme ou un créneau pour vous-même ou un produit, tel que la seule entreprise de pâtisserie du quartier spécialisée dans les tourtes viennoises, veillez à ce que la production continue soit durable. Votre produit peut nécessiter des ingrédients haut de gamme coûteux. Vous devez donc facturer suffisamment pour récupérer les coûts supplémentaires, de sorte que vous puissiez continuer à fabriquer vos tourtières et rester rentable.
