La restauration est un acteur majeur de l’économie américaine. En 2007, le nombre total de restaurants américains avait dépassé 900 000, représentant un chiffre d'affaires cumulé de 537 milliards de dollars et employant 12,8 millions de personnes. Malheureusement, la plupart des restaurants en démarrage sont obligés de fermer dans l'année suivant le début de leurs activités. Si vous envisagez d'ouvrir un restaurant, vous devez vous assurer que les ressources de base vous sont fournies. Bien planifier les premières étapes de votre restaurant augmentera les chances de survie de votre entreprise.
Ressources humaines
À moins que vous ne souhaitiez être personnellement responsable de la prise en charge de chaque client entrant dans votre établissement, vous devrez embaucher du personnel pouvant effectuer plusieurs tâches. Si vous envisagez de jouer un rôle important dans la gestion ou la préparation des aliments, vous pouvez vous considérer comme un employé. Cependant, vous aurez besoin de cuisiniers pour préparer la nourriture, d'un personnel d'attendre pour répondre à des tables spécifiques et d'un responsable pour assurer le bon fonctionnement de votre entreprise. Les salaires des gestionnaires coûteront entre 22 000 et 40 000 dollars par an.
De nombreuses publications locales permettront aux entreprises de faire de la publicité pour de l’aide moyennant une somme modique. Les petites annonces en ligne telles que Craigslist.org peuvent également faire de la publicité pour obtenir de l'aide. Contactez votre bureau de placement local et informez-le que vous avez des débouchés pour votre entreprise. Une fois que vous avez démarré votre entreprise, vous pourrez peut-être attirer les clients potentiels de vos clients en accrochant une enseigne publicitaire pour l’aide demandée.
Service alimentaire
Les fournisseurs de services de restauration font partie intégrante de tout plan de restauration réussi. Les prestataires de services de restauration livrent les aliments directement à votre restaurant. Il est donc crucial pour la rentabilité de choisir une entreprise capable de vous proposer les options qui vous conviennent. Des fournisseurs de services de restauration populaires, tels que Sodexo, sont disponibles en ligne ou vous pouvez accéder à des ressources supplémentaires via Allfoodbusiness.com.
Bâtiment
Vous allez avoir besoin de trouver le bâtiment approprié pour héberger votre restaurant. Si vous avez le capital pour construire un restaurant sur une propriété achetée, vous devrez obtenir un ensemble spécial de permis et de licences de construction. Assurez-vous également que la conception du bâtiment que vous créez est facilement accessible et intriguante. L'embauche de personnel spécifique pour des idées de construction créatives, y compris des dessinateurs et des graphistes, peut améliorer l'apparence finale de votre restaurant.
Qu'il s'agisse de construire un nouvel emplacement ou d'habiter un bâtiment précédemment construit, vous devez garder à l'esprit certains concepts lorsque vous choisissez un emplacement. Assurez-vous que votre restaurant est situé dans une zone à fort trafic, de préférence principalement piétonnière, avec un degré élevé de visibilité pour les passants. N'oubliez pas de tenir compte de la disponibilité du stationnement lorsque vous choisissez un emplacement. Veillez à ce que le prix de votre restaurant, entre l'achat de la propriété et les travaux de construction ou de rénovation, respecte votre budget.
Concept
Pour que votre restaurant puisse attirer des clients, proposez un concept qui plaira à un groupe démographique majeur de la région que vous envisagez d’occuper. Les principales caractéristiques démographiques par âge sont généralement séparées entre la génération Y (née de 1980 à 2000), la génération X (de 1965 à 1977) et la génération du baby-boom (1946 à 1964); Les personnes âgées sont généralement regroupées en nids vides (de 50 à 64 ans) ou en personnes âgées (65 ans et plus). Les plus jeunes clients apprécient un service plus rapide, tandis que la population la plus âgée profite d'une expérience culinaire plus formelle.
Les restaurants sont généralement classés comme services rapides, restaurants familiaux et restaurants décontractés. Les restaurants à service rapide comprennent les restaurants à service rapide ou autres établissements de restauration similaires qui accordent une importance primordiale à la rapidité du service. Les restaurants familiaux proposent un menu fixe avec des prix fixes pour tous les articles et offrent des sièges pour les grands groupes. Les restaurants décontractés offrent une atmosphère décontractée avec une nourriture à prix plus modéré. Parmi les autres types de restaurants, on peut citer la cuisine raffinée, qui offre une expérience culinaire plus sophistiquée à un prix plus élevé, et les restaurants ethniques, spécialisés dans une cuisine de pays ou de culture spécifique.
Pour créer un concept intéressant et commercialisable pour les consommateurs locaux, veillez à étudier les données démographiques de la région environnante. Les statistiques sur la démographie peuvent être obtenues auprès du US Census Bureau ou de votre mairie ou hôtel de ville. Des analystes de marché professionnels peuvent également être embauchés pour fournir une analyse plus approfondie de votre marché environnant.
Équipement
Certaines pièces d'équipement sont nécessaires pour garantir le stockage correct des aliments et la sécurité. Assurez-vous de fournir à votre cuisine suffisamment d'espace de réfrigération et de congélation pour conserver les aliments au frais. Les réfrigérateurs et les congélateurs utilisés dans les restaurants commerciaux seront plus que probablement des modèles sans rendez-vous. L'achat d'un robot culinaire de haute qualité peut améliorer la qualité et la variété des plats que votre restaurant peut proposer. Pour les restaurants à service rapide, les friteuses peuvent fournir les aliments croustillants et chauds que beaucoup trouvent satisfaisants, comme les frites. Les robinets de boisson permettent à votre restaurant d’acheter des sirops pouvant être ajoutés rapidement à une pompe, ce qui lui permet de conserver plusieurs boissons populaires au robinet. N'oubliez pas non plus de garder à l'esprit les ustensiles que vos clients devront manger, tels que des assiettes, des tasses et des fourchettes.
