La popularité des restaurants à thème a explosé ces dernières années en raison de la croissance parallèle du marché des articles nostalgiques. Dans la mesure où les restaurants à service rapide proposent des plats bon marché dans des bâtiments à l'emporte-pièce, les restaurants à thème offrent aux clients un bon repas ainsi qu'une expérience. Les restaurants à thème tels que Ed Debevic's et Medieval Times utilisent de la musique, des serveurs bien formés et des menus thématiques pour créer l'ambiance d'une expérience gastronomique intéressante. Si vous souhaitez ouvrir votre propre restaurant à thème, vous devez comprendre pourquoi ces restaurants ont du succès tout en proposant des repas plus chers que leurs concurrents.
Trouver le bon thème
Le point de départ pour la plupart des propriétaires de restaurants à thème est une période de temps qui est facilement exploitable pour des choix alimentaires et de divertissement. Par exemple, Medieval Times s’appuie sur le langage prolixe de l’Europe médiévale, des aliments de base tels que les cuisses de dinde et des sports de compétition comme la joute pour amener les convives à l’action. Une fois la bonne période sélectionnée, un restaurateur doit soit couvrir l’ensemble de la culture pop de cette période, soit se concentrer sur un seul aspect.Ed Debevic's est un restaurant à thème de l'Illinois qui propose de la musique des années 1950, des jukeboxes, des plats pour le dîner et d'autres artefacts de cette décennie. Ce restaurant donne une tournure différente au restaurant à thème en encourageant ses serveurs à être impolis et à plaisanter avec les clients.
Caractéristiques
Le restaurant à thème typique propose un menu adapté à la saison, des serveurs qui aiment le thème du restaurant et un spectacle. Le menu doit comporter les noms d’apéritif, d’entrée et de desserts appropriés pour le thème. Le Rainforest Cafe propose une soupe Jungle Safari, Amazon Fajitas et un volcan scintillant. Dans le cas de Medieval Times, de Dixie Stampede de Dolly Parton et d’Ed Debevic, les serveurs sont informés de l’accent droit et du dialogue à utiliser lors de la prise de commande. Bien qu'un spectacle après le dîner ne soit pas une condition préalable pour un restaurant à thème, les clients qui paient pour l'expérience du restaurant à thème s'attendent à plus que des estomacs pleins et des portefeuilles plus légers.
Restaurants à thème marketing
Les restaurants à thème retenus utilisent plusieurs médias pour persuader les clients potentiels d’éviter leurs concurrents. Internet offre aux propriétaires de restaurants à thème une plateforme leur permettant de faire preuve de créativité, en utilisant des vidéos QuickTime et une animation Flash pour montrer leur expérience culinaire. Les propriétaires utilisent également YouTube et les sites de réseaux sociaux pour toucher les consommateurs férus de technologie qui recherchent de nouveaux lieux de restauration. Bien que l'Internet facilite le marketing pour les restaurants à thème, les propriétaires devraient envisager de faire appel à des entreprises de marketing dans les restaurants pour couvrir tous les supports de leurs marchés respectifs. Des entreprises telles que Quantified Marketing Group et GEC Restaurant Consultants appliquent des tarifs majorés pour leurs services, mais elles peuvent développer des campagnes de marketing permettant d’accroître les ventes quotidiennes.
Considérations
Les propriétaires de restaurants à thème devraient envisager les options de sièges, les produits et les décisions d’embauche avant d’ouvrir leurs portes. Le thème d'un restaurant devrait continuer dans l'espace salon, avec des cabines de dîner dans les restaurants des années 1950, des bancs dans le Moyen Âge et des chaises en bois naturel dans le Rainforest Cafe. Les options de marchandisage d'un restaurant devraient aller au-delà des t-shirts et des tasses, mais aussi des DVD, des chapeaux et des articles-cadeaux qui attirent un plus grand nombre de clients. Bien que les bons serveurs jouent un rôle important dans tout restaurant, les propriétaires de restaurants à thème doivent rechercher des serveurs aimables et capables de se produire lors de dîners-spectacles. Un restaurant à thème établi dans les années 50, par exemple, devrait avoir un serveur habitué aux mouvements de danse et à l'argot de cette époque.
Avantages
L'avantage majeur de la gestion d'un restaurant à thème est le potentiel de profits élevés sur une période de temps relativement courte. Les restaurants à thème qui réussissent vendent tous les soirs des marchandises et des repas à prix élevé à un public emballé, générant suffisamment de revenus pour envisager l'ouverture de nouveaux restaurants. Bien que les bénéfices des restaurants à thème soient intéressants, vous pouvez créer votre propre marque en créant un restaurant à thème unique. Au lieu de vous appuyer sur un thème usé tel que celui des années 1950, vous pouvez opérer sur un terrain vierge avec un thème basé sur l'espace extra-atmosphérique, les années 1920 ou les bandes dessinées. Cette créativité aidera votre marque à se développer sur une base régionale et nationale, vous permettant de poursuivre des thèmes supplémentaires à l'avenir.
