Aussi simple que puisse paraître le concept d’un stand de concession, son exploitation dans un festival, un parc, un centre commercial ou un stade peut impliquer un labyrinthe d’exigences réglementaires. Les règles et réglementations varient beaucoup selon les localités. Votre autorité locale sera donc une ressource clé durant ce processus.
Inspections sanitaires et réglementations
En tant que concessionnaire qui prépare et vend des produits alimentaires au public, vous devrez passer des inspections de santé et de sécurité au niveau de l’état et du comté et rester en conformité avec les réglementations. Chaque État et comté peut avoir ses propres exigences en matière d’inspection, mais l’inspection sera une condition préalable à l’obtention des permis nécessaires à l’exploitation. À quelques exceptions près, les concessions suivent généralement le même processus réglementaire que les restaurants, indique le site Web du site Web Food Food Warehouse.
Incendie et sécurité
Votre état ou votre comté peut exiger que votre concession passe une inspection de sécurité incendie. Demandez à votre inspecteur de la santé si vous aurez besoin de le faire. Selon l'endroit où vous exploitez votre concession, vous pouvez être soumis à des exigences supplémentaires en matière de sécurité, d'équipement et de construction. Par exemple, la foire Siskiyou à Yreka, en Californie, spécifie les types de combustible pouvant être utilisés, les dimensions de la cabine, les exigences relatives aux extincteurs, les méthodes de cuisson interdites et les spécifications des tentes.
Permis, licences, etc.
Vous devrez probablement obtenir une licence d'établissement de vente au détail d'aliments auprès de l'état et / ou des comtés où vous exercez vos activités, à moins que vous ne vendiez que des boissons chaudes ou des aliments préemballés. Vérifiez auprès de vos juridictions. Vous devrez peut-être également demander une licence d'entreprise générale, une licence de sécurité alimentaire et une licence de boisson alcoolisée. Au niveau fédéral, vous devrez obtenir un numéro d'identification d'employeur. Un numéro de compte de taxe de vente de votre état peut être requis.
Zonage et assurance
Pour vous installer comme concession, vous devez obtenir l’autorisation de zonage des municipalités et des lieux où vous vous trouvez. Vous ne pouvez pas vous situer n'importe où. Renseignez-vous auprès de la ville, du comté et des gestionnaires immobiliers concernés par votre site pour connaître les restrictions pouvant s'appliquer à vous. Certains États peuvent également exiger que vous assuriez votre concession, alors que d'autres non. Même en l'absence d'une exigence imposée par l'État, une assurance peut être nécessaire sur votre site. À la foire du comté de Lake, dans l'Indiana, par exemple, une assurance responsabilité de 1 million de dollars est requise pour chaque concession.
