Le vol par les barmans prend de nombreuses formes, allant de retirer physiquement l’argent de la caisse à un excès de service ou à la distribution de boissons gratuites. Protégez vos intérêts financiers dans votre établissement en mettant en place plusieurs couches de protection anti-vol.
Dépister les candidats
Effectuez une vérification des antécédents des embauches éventuelles pour vous assurer qu'elles n'ont commis aucun type de fraude financière dans le passé. Appelez des références et posez des questions sur l'éthique de travail et les performances. Effectuez une vérification de votre solvabilité pour vous renseigner sur les utilisations abusives du crédit ou les problèmes d'endettement excessifs susceptibles d'inciter quelqu'un à mal gérer, à gérer mal ou même à voler de l'argent.
Superviser le traitement de l'argent
Selon le site Web Restaurant & Bar, les barmans ne devraient pas être autorisés à compter leur propre tiroir-caisse ni à rapprocher leur banque à la fin d'un quart de travail; laissez un responsable le faire et, occasionnellement, générez des rapports sur les recettes des ventes de la caisse enregistreuse à mi-quart. vous n'êtes pas prévisible avec votre comptabilité. Ne laissez pas les barmans faire la monnaie en utilisant des embouts - utilisez une boîte à embouts verrouillable pour vous assurer que l’argent n’est ni détourné ni volé pendant le quart de travail.
Surveiller les recettes et enregistrer l'activité
Selon BarBusinessOwner.com, l'ajout d'une boîte verrouillée pour conserver les reçus peut aider à garder les barmans honnêtes. Avoir un responsable sur place et visible peut également aider à éviter que les onglets ne soient égarés ou «oubliés» pendant un quart de travail et que les barmans n’utilisent pas de clé de vente pour faire de la monnaie ou empocher de l’argent supplémentaire.
Liqueur d'inventaire
Surveillez bien votre stock d’alcool pour vous assurer que les barmans ne servent pas de boissons, n’empochent pas l’argent ou ne donnent pas de boissons gratuitement. Selon BarBusinessOwner.com, cela nécessite une supervision stricte par un responsable de bar ou un propriétaire. Ne laissez pas les barmans faire l’inventaire et ajoutez ou enlevez occasionnellement des actions pour contrôler le degré de précision des employés.
Installer des caméras
Installez des caméras de sécurité dans et autour du bar et faites-les suivre une formation sur les caisses enregistreuses ou les points de vente. Cela contribue non seulement à décourager le vol des barmans, mais peut également réduire le risque d’autres types d’activités illégales dans votre bar. Les clients peuvent réfléchir à deux fois avant de se battre ou d’avoir un comportement inapproprié s’ils savent que leurs actions sont surveillées et enregistrées.
Discuter de la responsabilité
Informez les barmans des protections en matière de surveillance que vous avez mises en place pour aider à prévenir le risque de vol. Si les barmans savent que l'argent et les stocks font l'objet d'un suivi et que les caméras surveillent l'activité, cela peut réduire le risque de vol. Lorsque vous formez des barmans, soyez très précis sur les conséquences du vol, telles que le licenciement ou les poursuites, afin de bien comprendre les attentes et les conséquences.
