Les restaurants peuvent être des accidents imminents - brûlures, chutes et coupures peuvent tous causer des blessures graves. Les listes de contrôle pour la sécurité des restaurants servent à prévenir de tels accidents et couvrent tous les domaines, de la sécurité alimentaire à la prévention des chutes et des déversements de produits chimiques. Bien que la liste de contrôle de sécurité comporte plusieurs éléments, dont beaucoup sont spécifiques à des restaurants individuels, certains sont plus courants que d’autres.
Domaines d'intervention
Vous devez vous concentrer sur huit domaines pour assurer la sécurité de vos travailleurs: chutes, coupures, brûlures, incendies, produits chimiques, électricité, ventilation adéquate et premiers secours. De plus, tous les accidents ne peuvent pas être évités, aussi une trousse de premiers soins facilement accessible et un poste de lavage des yeux (en cas de déversement de produits chimiques ou d’éclaboussures) sont indispensables pour remédier aux blessures éventuelles.
Produits chimiques
Les produits chimiques déversés constituent une priorité majeure pour la sécurité des employés et des clients. Les produits chimiques peuvent non seulement causer des dommages s'ils sont exposés à la peau, mais ils peuvent également être dangereux s'ils sont déversés ou absorbés par les aliments. Une bonne liste de contrôle d’inspection de sécurité vous rappellera de vérifier fréquemment si les produits chimiques, tels que les produits de nettoyage, sont dans les bons conteneurs, que les employés ont accès aux vêtements de protection et les portent lorsqu’ils les manipulent, et que les produits chimiques sont toujours stockés correctement éviter les fuites évitables dans les autres articles stockés ci-dessous).
Coupures et Brûlures
Les coupures et les brûlures peuvent facilement se produire dans la cuisine d'un restaurant, mais elles peuvent être évitées. Votre liste de contrôle doit contenir les points clés pour l’inspection de l’état de l’équipement et la formation des employés à la manipulation et à l’utilisation sans danger. Par exemple, les gants isolants doivent être propres et facilement accessibles pour éviter les brûlures, avec des gants résistant aux coupures. Votre liste de contrôle devrait également inclure une vérification pour voir si les couteaux tranchants et autres équipements potentiellement dangereux ont des espaces de stockage appropriés et sont rangés là où ils ne sont pas utilisés - par opposition à rester à plat.
Des chutes
La prévention des chutes est une autre préoccupation majeure, non seulement pour les employés, mais également pour les clients. Assurez-vous que les panneaux de sol mouillé sont facilement accessibles et en bon état, et que les employés les installent chaque fois que le sol est mouillé à la suite d’un déversement ou d’une vadrouille. Les panneaux indiquent aux clients d’être prudents ou d’éviter que la zone ne tombe. Les postes de travail comme les cuvettes sont réputés pour les sols mouillés; votre liste de contrôle doit donc indiquer que les tapis en caoutchouc sont en bon état pour permettre la traction et que les travailleurs portent des chaussures antidérapantes.
Maladie de la nourriture
Une maladie d'origine alimentaire peut non seulement causer une maladie physique, mais également nuire à votre entreprise. Les employés doivent utiliser fréquemment une station de lavage des mains, en particulier après l’utilisation de la salle de bain. Votre liste de contrôle doit également indiquer que des signes de lavage des mains sont affichés dans chaque salle de repos et que les employés suivent la procédure. Des gants doivent être utilisés lors de la manipulation des aliments et toutes les plaies doivent être soignées et couvertes correctement. Tous les aliments doivent être dans leur contenant original avec la date marquée pour assurer leur fraîcheur. Votre liste de contrôle devrait également inclure le maintien des aliments aux températures appropriées, ainsi que la surveillance du fonctionnement et de l'utilisation d'équipements tels que des thermomètres à viande, afin que vous sachiez que les aliments potentiellement dangereux sont entièrement cuits.
