Les gâteaux en entonnoir, ces disques de pâte à frire en dentelle omniprésents saupoudrés de sucre en poudre et servis lors de matchs de baseball, représentent l'occasion pour un entrepreneur de profiter d'un plaisir qui ne cesse de ravir la foule. Les matières premières et les gadgets impliqués ne sont ni chers ni coûteux, mais vous devez vous conformer aux lois et ordonnances locales et nationales.
Choisissez un lieu - ou des lieux
Selon FairsandFestivals.net, la ressource de l'industrie des foires et des festivals, les gâteaux en entonnoir amusants et réconfortants sont recherchés même en période de récession. Pour capturer ce marché, vous devrez repérer des lieux tels que des foires saisonnières et des carnavals, ainsi que des événements sportifs scolaires. Le site Web suggère de se concentrer sur les événements en plein air, y compris le football et les matchs de football, pour un flux de revenus plus continu. Cependant, assurez-vous d'obtenir l'autorisation des écoles en question avant de préparer vos friandises frites.
Obtenir de l'équipement
Vous aurez besoin de plusieurs articles clés pour confectionner des gâteaux en entonnoir. Une friteuse doit être suffisamment grande pour accueillir au moins deux gâteaux à entonnoir à la fois pour un service plus rapide. Choisissez entre des modèles à essence ou électriques, ces derniers étant plus économiques mais moins portables. Également acquérir des moules ou des anneaux à gâteau entonnoir pour conserver la forme du beignet lorsqu’il est versé, un pichet avec un entonnoir, des pinces, de l’huile industrielle telle que le shortening en bloc, le mélange à pâte, les assiettes en carton et les ustensiles.
Obtenir des permis et des licences
Contactez les autorités de délivrance des licences de votre état, de votre ville et de votre comté pour connaître les autorisations à obtenir pour pouvoir opérer en tant que concession de vente en entonnoir. Vous devrez peut-être obtenir un permis pour chaque district dans lequel vous exploitez un stand. Obtenez un permis de taxe de vente auprès de votre état, ainsi qu'un numéro d'identification d'employeur auprès de l'Internal Revenue Service. Inscrivez-vous pour toute licence commerciale ou licence de cuisine mobile, selon les besoins de votre juridiction, et payez les frais correspondants.
Observer les règles d'hygiène
Votre service de santé local ou d'État vous inspectera avant l'ouverture du stand de concession et de manière continue par la suite. Vous devez également respecter les consignes de sécurité de votre état. En Caroline du Nord, par exemple, le ministère de la Santé établit des règles pour les établissements alimentaires temporaires dans les domaines de la manipulation des aliments, des employés, des spécifications physiques et de l'équipement. Notez les règles spécifiques applicables aux charrettes à bras et aux unités mobiles d’alimentation s’ils s’appliquent à vous.
