Les chefs professionnels sont des cuisiniers expérimentés qui peuvent planifier, préparer et préparer des plats intéressants et savoureux pour les restaurants, les lieux de divertissement, les hôtels et autres commerces. Selon leur rôle, ils peuvent se spécialiser dans un type d’aliment tel que des pâtisseries ou gérer un menu complet. Les chefs professionnels aident également à entretenir la cuisine et peuvent avoir des tâches commerciales supplémentaires telles que le marketing ou la gestion des ressources humaines. Puisqu'ils peuvent travailler dans diverses entreprises et occuper différents titres, le revenu d'un chef professionnel peut varier considérablement en fonction de l'expérience, du lieu et du lieu de travail. En règle générale, les revenus des chefs de cuisine se situent au bas de l'échelle salariale, tandis que les chefs de cuisine en gagnent davantage pour leur expertise culinaire et leurs tâches de direction.
Conseils
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Selon les données de mai 2017 du Bureau of Labor Statistics, les chefs professionnels gagnent un salaire moyen de 49 650 dollars, la plupart gagnant entre 25 020 et 78 570 dollars. Le titre du poste, l'établissement, le lieu et l'expérience ont une incidence sur le salaire réel.
Description de l'emploi
Les chefs professionnels ont la responsabilité de concevoir de nouveaux plats, de créer des menus et de préparer des plats savoureux et cuisinés de manière sûre. Lors de la préparation des aliments, ils respectent scrupuleusement les protocoles de sécurité pour s'assurer que tout le matériel et les ustensiles de cuisson sont en bon état et que les aliments sont cuits à une température sécuritaire. Ils commandent également les fournitures et les ingrédients, entretiennent les outils et le matériel de cuisine et assurent le suivi des stocks. Les chefs exécutifs et les sous-chefs peuvent superviser, diriger et former des cuisiniers. Les chefs professionnels indépendants ont la responsabilité supplémentaire de se vendre eux-mêmes à leurs clients, d’offrir un service à la clientèle et de gérer le calendrier des événements. Les chefs professionnels qui réussissent sont à l'aise dans une cuisine occupée et multitâche. Ils sont également créatifs et ont une bonne idée des qualités qui font que les aliments ont bon goût.
Exigences d'éducation
Il existe de nombreuses façons de poursuivre une carrière de chef professionnel. Beaucoup de chefs sont diplômés du secondaire et acquièrent leurs compétences de base en cuisine grâce à des postes de cuisinier indépendant et deviennent chefs de cuisine par la promotion. D'autres obtiennent une éducation formelle dans le cadre d'un programme d'arts culinaires dans un collège, une université ou un institut culinaire. Les programmes de formation de chef peuvent aller de cours à court terme à des programmes de licence de quatre ans, et un élément commun est un stage en entreprise. Une autre option consiste à participer à un apprentissage pratique de deux ans par le biais d'une organisation du secteur. Une fois expérimentés, les chefs professionnels peuvent suivre une formation supplémentaire et obtenir une certification de spécialité auprès de la Fédération culinaire américaine.
Industrie
Bien que plus de la moitié des chefs professionnels travaillent dans des restaurants, ils peuvent trouver un emploi dans des lieux aussi divers que les maisons de retraite, les écoles, les hôtels, les casinos, les parcs d'attractions et les maisons. Ces chefs travaillent dans une cuisine occupée aux côtés d'autres cuisiniers. Les chefs qui préfèrent travailler de manière indépendante peuvent créer leur propre entreprise et préparer de la nourriture pour des événements spéciaux pour les entreprises et les particuliers. En raison de leurs responsabilités accrues, les chefs professionnels ont tendance à faire des heures supplémentaires et des horaires irréguliers, y compris pendant les vacances, lorsque les restaurants peuvent être très fréquentés. Les chefs indépendants doivent également passer plus de temps à gérer leurs tâches professionnelles.
des années d'expérience
À partir de mai 2017, le BLS indique que le salaire annuel médian des chefs professionnels est de $45,950, ce qui signifie que la moitié gagne moins et la moitié gagne plus. Les 10 pour cent des chefs professionnels les moins payés gagnent moins de $25,020, mais les 10% les mieux payés gagnent plus de $78,570. Ce qu'un chef fait varie selon les établissements et les lieux. Les revenus moyens du chef sont $46,100 travaillant dans les restaurants, $58,170 à l'hébergement et $51,620 dans les services de restauration. Les chefs californiens gagnent le meilleur salaire de $52,720 en moyenne, tandis que les chefs du Nouveau-Mexique en moyenne seulement $43,510.
Les chefs professionnels peuvent occuper différents titres en fonction de leur expérience et de leur établissement, et leur salaire reflète généralement leur expérience. Par exemple, PayScale.com rapporte en octobre 2018 que les chefs de cuisine gagnent en moyenne $26,000 au début et faire une moyenne de $31,000 avec 10 à 20 ans d'expérience. En revanche, le salaire d'un chef de cuisine commence en moyenne autour de $45,000 mais grandit à $59,000 avec 10 à 20 ans d'expérience.
Tendance de la croissance de l'emploi
La demande accrue de repas plus sains et de meilleure qualité fournira aux chefs professionnels une croissance de 10% de l'emploi entre 2016 et 2026, note le BLS. Cette croissance de l'emploi plus rapide que la moyenne crée environ 14 100 nouveaux postes de chef. Les perspectives d'emploi et la concurrence varient en fonction de l'environnement de travail et des antécédents professionnels. Les perspectives sont bonnes pour les chefs, car le roulement de personnel ouvre de nombreux postes à ceux qui ont une expérience de la cuisine. Toutefois, les chefs qui souhaitent travailler dans des établissements d’hébergement et des restaurants haut de gamme peuvent s’attendre à une forte concurrence pour les postes. Ils ont donc besoin d’une expérience de travail significative et de la créativité pour se démarquer.
