Le secteur de la fabrication des produits alimentaires est un secteur complexe qui comprend tout, de l'élevage et l'abattage des animaux de boucherie à la préparation et au conditionnement des produits alimentaires de consommation. Presque tout ce que vous trouvez dans votre épicerie locale a été créé par un secteur de l'industrie de la fabrication d'aliments.
Les faits
Les agriculteurs dépendent énormément de l'industrie de la transformation des aliments pour que leurs produits soient entre les mains des consommateurs et pour être payés. Les professionnels de la transformation des aliments prennent des viandes fraîches, des légumes et d'autres ingrédients auprès des agriculteurs et les préparent pour être utilisés par les consommateurs dans les épiceries, les restaurants ou autres services alimentaires de vente au détail ou en gros. Aux États-Unis, il existe environ 28 000 entreprises établies dans le secteur de la fabrication de produits alimentaires, selon le ministère du Travail des États-Unis.
L'histoire
La fabrication des aliments a commencé au 19ème siècle pendant la révolution industrielle. Il a apporté des produits alimentaires prêts à l'emploi à la famille moyenne qui n'avait pas de cuisiniers ni de domestiques. Depuis lors, le nombre d’entreprises a atteint un sommet et a commencé à se consolider, formant ainsi quelques fabricants multinationaux gérant une gamme de marques de produits alimentaires. La technologie a également commencé à façonner le secteur, de nombreuses méthodes d’emballage et de préparation étant désormais réalisées à la machine plutôt qu’à la main.
Types d'emplois de production
Bien que de nombreuses marques puissent être regroupées sous un même toit dans le secteur de la fabrication moderne d’aliments, il existe encore de nombreux types de secteurs manufacturiers dans l’industrie. La production de viande rouge est peut-être la tâche la plus intensive de l’industrie. Les coupeurs de poisson sont des ouvriers qualifiés et représentent un faible pourcentage des ouvriers de production par rapport aux établissements de transformation de la viande rouge, selon le ministère du Travail. Les boulangers préparent des pains, des gâteaux, des pâtisseries et d’autres produits, tandis que les décorateurs utilisent leurs talents artistiques pour peaufiner leurs préparations. Les opérateurs de machines de cuisson et de congélation, les techniciens d'entretien de machines, les superviseurs, les scientifiques, les ingénieurs, les vendeurs et bien d'autres constituent tous la grande famille des employés de la production alimentaire. Des statistiques récentes ont montré que le secteur de la fabrication d'aliments fournissait 1,5 million d'emplois et que 36% des installations de fabrication d'aliments aux États-Unis employaient 500 personnes ou plus.
Les dangers
Selon le ministère du Travail, le secteur de la fabrication des produits alimentaires présente l’un des plus hauts taux de blessures et de maladies parmi tous les secteurs, et les activités d’abattage d’animaux ont les taux les plus élevés de ce secteur. De nombreux emplois de production dans l'industrie alimentaire impliquent des tâches répétitives et physiquement éprouvantes. Les microtraumatismes répétés aux mains, aux poignets et aux coudes sont fréquents chez ces travailleurs. En 2006, il y avait 7,4 cas de blessures liées au travail pour 100 employés de production, selon le ministère du Travail.
Demande stable
Contrairement à la plupart des industries, le secteur de la transformation des aliments n’est que peu touché par les changements économiques. La demande de nourriture reste constante, même en période de récession. En fait, le Bureau of Labor Statistics indique que, si les maladies animales, les accords commerciaux et les conditions météorologiques peuvent affecter la production alimentaire, la demande à long terme reste généralement stable.
