L’industrie brassicole est un secteur en pleine expansion du marché de l’alcool aux États-Unis. Selon la Brewers Association, les micro-brasseries, également appelées brasseries artisanales, ont connu une augmentation de 12% de leurs ventes et de 11% de leur volume aux États-Unis en 2010. Toutefois, le démarrage de votre propre brasserie nécessite un capital financier important. Selon la taille de votre exploitation, il vous faudra peut-être 500 000 $ ou plus pour que votre brasserie soit opérationnelle.
Licence
Pour ouvrir une brasserie, votre état exige que vous obteniez une licence ou un permis de brassage. Les États-Unis surveillent la fabrication et la distribution d'alcool aux niveaux fédéral et des États. Si vous n'obtenez pas les permis de brassage nécessaires pour votre brasserie, vous risquez de lourdes amendes et éventuellement une peine de prison. Les exigences en matière de licence varient selon les États, mais exigent généralement que le propriétaire de la brasserie remplisse des formalités administratives, se soumette à une inspection par des représentants de l'État et règle des droits de licence. Les droits de licence pourraient coûter des milliers de dollars dans certains États. Par exemple, la Commission des alcools et des boissons du Texas demande plus de 3 000 dollars à compter de 2011 pour un permis de brasseur tous les deux ans.
Équipement et fournitures
Le brassage de la bière nécessite non seulement les ingrédients nécessaires, mais également les cuves de brassage et les équipements de fermentation nécessaires à la fabrication de la bière. Les réservoirs de brassage sont de grands conteneurs en acier qui coûtent entre quelques milliers et plusieurs centaines de milliers de dollars. Par exemple, trois grandes cuves de brassage pour une petite exploitation de microbrasserie pourraient coûter 200 000 dollars neufs à compter de 2011. En outre, le coût des ingrédients pour l'orge, le houblon, la levure et les arômes pour la bière varie en fonction de la taille de votre lot. Par exemple, vous pourriez dépenser quelques centaines de dollars en levure, l’enzyme qui décompose vos autres ingrédients, pour chaque lot.
Espace commercial
La plupart des États ne vous autoriseront pas à exploiter une brasserie hors de votre domicile. Les restrictions de zonage imposent généralement aux brasseurs d’opérer dans des bâtiments commerciaux spécialement conçus pour la fabrication d’alcool. Vous devez donc louer un espace commercial suffisamment grand pour abriter votre brasserie. Selon l'emplacement de l'espace, son âge et sa taille, votre loyer mensuel peut atteindre quelques milliers de dollars. De plus, vous devez généralement signer un bail commercial d'un an ou plus. Si vous signez un bail de 3 000 USD par mois, vous avez besoin d’au moins 36 000 USD la première année pour couvrir les coûts de location.
D'autres coûts
En plus des coûts de base nécessaires au fonctionnement d'une brasserie, vous devez prévoir un budget pour la vente de votre bière et tous les coûts divers susceptibles de survenir. Pour vendre votre bière, vous devez développer une relation avec une société de distribution de votre zone géographique. Les entreprises de distribution vendent votre bière à des détaillants et à des magasins d’alcool moyennant des frais initiaux ou un pourcentage de vos bénéfices. Si vous souhaitez mettre votre bière en bouteille au lieu de la mettre en fûts, vous devez payer les services d’une entreprise d’embouteillage.
