Pour démarrer une petite entreprise vendant des produits laitiers, vous devez trouver une source d'approvisionnement pour votre laiterie et déterminer quels articles vendre et où vous les vendre. Les produits laitiers peuvent être vendus sous forme de liquides, de solides, de crèmes et de poudres dans des produits allant des aliments aux articles de beauté. L'utilisation de produits à base de lait dans votre boutique en ligne ou hors ligne présente des défis et des réglementations propres à protéger l'environnement, le bétail et la santé des clients.
Étude de marché
Suivre les tendances de consommation fournies par le service de recherche économique du département de l’Agriculture des États-Unis vous aidera à choisir les produits laitiers dans lesquels vous devriez vous spécialiser. Par exemple, selon un rapport de l'USDA publié en juin 2014, la demande des consommateurs pour le lait liquide a diminué depuis les années 1970, tandis que celle des produits à base de fromage a augmenté. L'USDA fournit également des informations pour vous aider à déterminer un prix adéquat pour vos produits, tel que le rapport national sur les produits laitiers, qui est publié toutes les deux semaines. Vous pouvez utiliser ces informations pour obtenir des prix concurrentiels ou pour éviter de surévaluer vos produits laitiers gastronomiques.
Obtention de produits laitiers
Si vous décidez de posséder une micro-ferme et de produire votre propre lait à partir de votre petite sélection de bovins, réalisez des économies en achetant votre bétail auprès d'autres agriculteurs locaux ou en échangeant avec du matériel agricole ou autre bétail. Selon le College of Agricultural Sciences de Penn State, la possession de votre propre bétail nécessitera plusieurs systèmes pour maintenir la santé et le bien-être de vos vaches laitières, y compris des systèmes de culture, d'alimentation et de gestion des déchets. Bien que le fait de posséder son propre bétail puisse vous distinguer de la concurrence, les coûts supplémentaires associés à la micro-production laitière peuvent compenser les avantages si vous n’avez pas déjà une ferme. Si vous choisissez d'acheter votre lait en vrac pour vos produits laitiers, vous avez la possibilité d'acheter auprès de producteurs laitiers locaux ou d'acheter votre lait en vrac dans des supermarchés locaux.
Réglementation gouvernementale
Si vous possédez votre propre bétail, vous devez vous conformer aux règlements de la US Environmental Protection Agency en vertu de la loi de 1972 sur l’eau saine. Depuis 2003, l’EPA a renforcé la réglementation sur les systèmes de recyclage du lisier. Quel que soit le mode d'obtention de votre laiterie, celle-ci devra suivre les règles de la Food and Drug Administration pour prévenir la contamination et assurer la santé et la sécurité de vos clients. La FDA réglemente également le transport des produits laitiers pour s'assurer que l'envoi ne porte pas atteinte à la qualité ou à la fraîcheur. Bien que la pasteurisation ne soit pas requise par tous les États, la FDA recommande d'utiliser du lait pasteurisé, au lieu de lait cru, pour réduire le risque de propagation de la salmonelle et d'autres maladies transmises par le lait.
Façons de vendre
En tant que petit producteur, vous disposez de nombreuses options pour vendre vos produits laitiers. Vous pouvez vendre en ligne sur votre propre site Web, sur des sites de vente d'objets d'art et d'artisanat ou sur les principaux sites de vente entre particuliers, tels qu'eBay ou Amazon. Vous pouvez également vendre localement dans votre propre petit magasin, en consignation dans le magasin de quelqu'un d'autre, ou dans des foires d'artisanat, des marchés aux puces ou des marchés de producteurs. Si vous vendez par le biais du magasin de quelqu'un d'autre, le propriétaire du magasin recevra un pourcentage de vos ventes. Si vous vendez sur des foires ou des marchés locaux, l'organisateur de l'événement vous facturera des frais pour une tente ou un espace à utiliser pour la journée, le week-end ou la semaine, en fonction de l'événement.
