Les mouvements des consommateurs sont examinés chaque fois qu'ils poussent leurs chariots dans les allées d'un supermarché. Les épiciers savent que leurs profits augmentent considérablement lorsque les clients doivent se rendre à l'arrière du magasin pour acheter des articles volumineux, car les acheteurs jettent des extras non planifiés dans leurs paniers. De même, les acheteurs se rendent compte que ces tactiques de l’industrie se traduisent par des factures plus élevées à la caisse. Les spécialistes du marketing et les chiens de garde des consommateurs débattent des avantages et des inconvénients d'une implantation de supermarché fortement conçue pour inciter les gens à succomber à la tentation.
Listes et contrôle des achats
Près de 60% des acheteurs s'aventurent dans les supermarchés sans liste, ce qui les expose à des dépenses excessives, selon le site Web Shopper Culture du groupe Integer. Les gérants de magasins comptent sur les acheteurs pour être victimes de leurs caprices. Les épiciers placent délibérément leurs meilleurs vendeurs, comme le lait et le pain, dans des sections opposées, de sorte que les clients s'emparent de toutes sortes de marchandises dans leur quête de produits de première nécessité. Les gestionnaires exploitent des boulangeries en magasin autour de théories d'achat impulsif, car ils connaissent les arômes sucrés du pain frais et des pâtisseries qui attirent les clients affamés.
La psychologie des étagères
Le niveau des yeux sur une étagère représente le meilleur de l'immobilier dans un magasin d'alimentation, car les acheteurs achètent plus de produits qui y sont placés que sur des étagères plus basses ou plus hautes. Les gérants de supermarchés placent souvent des articles de marque sur des étagères inférieures afin de nettoyer les étagères les plus visibles des marques en magasin ou des offres spéciales annoncées. Cela profite au consommateur qui économise de l’argent et évite la comparaison entre les articles plus chers et plus coûteux qui ont été écartés.
Produits de partenariat
Certains produits vont de pair, comme la salsa et les croustilles ou les détergents et les gants de caoutchouc. Les designers de supermarchés assemblent souvent ces articles supplémentaires en plaçant un kiosque en carton avec des filtres dans le même couloir que les sachets de thé. Ces "partenaires parfaits" génèrent des revenus substantiels pour un épicier sans le priver d'un espace précieux sur les étagères. Les spécialistes du marketing soutiendront également que cette tactique évite aux consommateurs d’errer dans le magasin à la recherche de produits complémentaires.
Mise en place de produits frais
Des fruits et des légumes frais remplissent les entrées de la plupart des épiceries. Cet agencement de supermarché remplit plusieurs objectifs. La lumière naturelle rend les produits plus attrayants et la visibilité immédiate garantit que les produits se déplaceront rapidement afin que le supermarché ne se retrouve pas avec des produits périssables perdus. Dans le même temps, les épiciers savent que leurs clients veulent des repas plus sains. Les étalages de produits spacieux invitent donc les clients à acheter plus de fruits et de légumes.
