Les grils commerciaux sont connus sous plusieurs noms, y compris réchaud, table de cuisson ou plaque chauffante. Ce type d'équipement de restaurant est généralement fabriqué en acier inoxydable et est largement utilisé dans les restaurants. Les grils commerciaux étant l’une des pièces d’équipement commercial les plus utilisées, ils doivent être nettoyés fréquemment pour en augmenter la longévité, conserver le goût des aliments au frais et respecter les normes en matière d’assainissement.
Outils
Il existe de nombreux outils de nettoyage de gril, notamment des blocs de gril, des grattoirs, des brosses pour gril et des nettoyants spéciaux pour gril. Vous pouvez utiliser un ou tous ces produits en fonction des spécifications du gril spécifique que vous avez. Il est également pratique de garder des gants résistant à la chaleur, tout comme une sorte de récipient pour recueillir la graisse usée de votre gril.
Technique
Avant de nettoyer le gril, il est sage de l'éteindre et de le laisser refroidir à moins de 200 ° F. Videz la graisse dans votre récipient et, avec vos gants résistant à la chaleur, grattez la surface du gril avec l'outil. Recommandé pour votre gril pour éliminer les particules d'aliments cuites. Essuyez toute la nourriture et les débris avec une serviette humide.
La fréquence
Comme un gril commercial est généralement soumis à une utilisation intensive, il est sage de le nettoyer au moins une fois par jour pour conserver son apparence et ses performances. Si le commerce est ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner et que le grill est utilisé pour les trois, vous pouvez le récurer pendant la journée et à la fin de la journée.
Assaisonner le grill
Avant d’utiliser votre gril commercial pour la première fois, il est judicieux de l’assaisonner pour éviter de fumer lors des premières utilisations. Pour assaisonner le gril, réglez la température de la surface à 350 ° F. Versez de l’huile végétale sur le dessus pour couvrir toute la surface et laissez-la chauffer pendant 5 à 10 minutes. Éteignez le gril et laissez-le refroidir avant d'essuyer toute l'huile avec un chiffon propre.
