Les boîtes de nuit ont besoin d’une stratégie de vente concrète qui englobe le comportement, les opérations et le marketing des employés tout en répondant aux changements sociaux. En particulier, les boîtes de nuit doivent faire face à un paysage culturel en mutation qui décourage de plus en plus la consommation d’alcool en tant que composante essentielle des sorties. En se réorientant vers une approche axée sur l'expérience et le divertissement, les boîtes de nuit peuvent stimuler les ventes.
Vendeurs, pas serveurs
Votre personnel représente la ligne de front dans votre combat pour le maintien et la croissance des ventes. Ils ont besoin de savoir plus que de savoir comment mélanger une boisson et ce qui apparaît sur le menu. Vous devez former votre personnel sur les principes de base de la vente suggestive, comme recommander en premier lieu les marques de qualité supérieure pour les mélanges et les bières. Si vous proposez de la nourriture, votre personnel devrait également recevoir une formation sur la promotion croisée d'aliments qui vont bien avec les commandes de boissons, tels que des frites ou des ailes pour la bière et un cocktail aux crevettes pour des boissons mélangées. Les vendeurs aident à créer une expérience qui ramène les clients, alors que les serveurs ne font que livrer des aliments et des boissons.
Offres uniques
Fournir aux clients quelque chose qu’ils ne peuvent pas obtenir ailleurs permet de consolider votre relation avec eux et d’attirer votre discothèque. L'unicité peut provenir de boissons maison exclusives, telles qu'une vodka martini infusée de concombre, un thème visuel inhabituel pour l'espace public ou ayant la réputation de réserver les meilleurs artistes de la relève. Plus il est difficile de reproduire votre offre, plus vous pouvez vous attendre à en voir les rendements.
Attirer l'intérêt
Célébrez les nouveaux éléments de menu en publiant des photos et des vidéos des dernières offres du club sur Twitter, YouTube et Facebook. Vous pouvez également utiliser le marketing interne en créant des menus spéciaux présentant vos boissons et aliments plus chers. Ces éléments visuels peuvent susciter un intérêt pour des articles que les clients pourraient autrement ne pas prendre en compte.
Choix sans alcool
Tous les clients ne veulent pas boire d'alcool, mais ils trouvent également moins attrayante la possibilité de boire des sodas toute la nuit. Développer des options de boissons sans alcool pour répondre à cette foule, et ceux qui se portent volontaires pour servir de pilotes désignés, peuvent aider votre club à se distinguer en tant que destination de choix. Si votre menu de boissons sans alcool est aussi créatif que votre menu de boissons mixtes, votre club pourrait même attirer un tout nouveau groupe démographique. En outre, les boissons sans alcool ont tendance à coûter moins cher, ce qui peut améliorer vos résultats.
