Comment créer un menu de café. Les meilleurs menus de café proposent une sélection limitée de plats pour le déjeuner et le déjeuner, convoités par la plupart des Américains. Cela ne signifie pas servir un plat après l'autre des vers riches en calories et riches en cholestérol, comme il le faisait auparavant. Les cafés réussis d’aujourd’hui savent préparer des versions plus légères des classiques intemporels sans compromettre le bon goût. Les conseils ci-dessous proposent des instructions judicieuses sur la création d'un menu de café.
Décidez si vous souhaitez limiter la sélection des clients à un menu standard qui ne change pas ou si vous souhaitez proposer davantage de sélections avec des plats du jour qui changent chaque jour. Un menu standard permet une commande plus avancée. Un menu avec des plats du jour offre une plus grande variété au client.
Offrez un café gratuit avec certaines des spécialités du petit-déjeuner. Les clients réguliers des cafés-restaurants s'habituent rapidement à un endroit où ils ne paient pas de café.
Comptez sur les plateaux d'œufs standard pour constituer l'essentiel du menu du petit-déjeuner. Offrez de la variété en créant des omelettes de style gastronomique de saison et des enveloppements chauds pour le petit-déjeuner. Cependant, le petit-déjeuner reste le repas le plus traditionnel. La plupart des gens considèrent encore le petit-déjeuner comme des œufs brouillés, des pommes de terre, des rôties et du café.
Spécifiez sur votre menu que les prix du petit-déjeuner restent en vigueur jusqu'à 11 h 00. Augmentez ces prix d'au moins 2,00 USD après cette heure. Sinon, vos plats plus chers pour le déjeuner n'auront aucune chance de se vendre si les gens peuvent se procurer un sandwich au petit-déjeuner et du café gratuit au prix de 2,95 $ le midi.
Préparez au moins deux soupes toutes faites chaque jour. Utilisez les soupes pour créer des combinaisons de soupe et de sandwich qui coûtent moins cher que si vous les achetiez séparément. Cela évite les restes de soupe et offre les prix réduits toujours appréciés.
Limitez les aliments chauds aux hamburgers frais, au vrai steak et au poulet désossé fraîchement grillé. Offrez-les en promotion à l'achat de frites ou d'une salade.
