Le sucre est produit à partir de canne à sucre récoltée ou de betteraves à sucre et est traité par une sucrerie. Le processus de mouture extrait le jus des betteraves et de la canne avec une pression de broyage. Le sucre extrait provient d'un processus de purification qui élimine les impuretés. Le sucre est ensuite raffiné en différentes qualités de granulés et blanchi avec du calcaire, selon le cas. La pulpe de betterave peut être vendue comme charge dans les aliments du bétail et la pulpe de canne peut être brûlée comme combustible de biomasse. Les audits des sucreries vérifient les normes de qualité, la précision et la conformité réglementaire.
Vérifiez que les fermes de canne à sucre fournissent les quantités contractées de canne à sucre. Confirmez les factures comptables indiquant que l’usine paie le taux contractuel pour la canne à sucre.
Vérifier la capacité de fonctionnement de l'équipement. Valider les dossiers de maintenance de l'équipement. Assurez-vous que les digesteurs froids, les chaudières, les distillateurs et autres équipements respectent les ordonnances et réglementations locales en vigueur concernant ce qui est acceptable et requis pour la fabrication du sucre.
Interrogez un échantillon d'employés choisis au hasard pour vérifier que les employés sont formés de la même manière aux mesures de contrôle de la qualité de l'entreprise. Renseignez-vous sur les incidents de sécurité survenus au cours de l'année précédente. Vérifiez si ces incidents ont été documentés dans un rapport d'accident d'accident de la OSHA (Administration de la sécurité et de la santé au travail).
Confirmez les types de sucre produits par le moulin. Le sucre brun, le turbinado, le sucre "brut" et le sucre de table blanc sont préparés par différentes méthodes. Évaluer les méthodes de production des différents produits à base de sucre fabriqués par l'usine. Comparez ces méthodes aux normes de l'industrie.Le sucre brun, par exemple, est obtenu en laissant une certaine quantité de mélasse dans le sucre lorsqu’il passe dans la centrifugeuse. Turbinado est cuit à la vapeur plutôt que bouilli pour réduire les impuretés. Le sucre dit "brut" est un sucre qui n'a pas été blanchi ni raffiné. Déterminez si la qualité des produits fabriqués est conforme aux normes de qualité documentées par l'entreprise pour la quantité d'impuretés qui ont été contrôlées lors du contrôle qualité final.
Identifiez l'emballage pour chaque type de sucre. Mesurer l’étiquetage des emballages de vente au détail pour le consommateur par rapport aux exigences de la Federal Drug Administration concernant l’étiquetage et la nutrition.
