Le processus d'établissement d'un prix pour les biens et services n'est jamais une tâche facile. Le coût de fabrication ou d'acquisition de l'article doit être pris en compte, y compris les coûts de matière première et de main-d'œuvre. La rentabilité étant l’objectif ultime, c’est une fine ligne de démarcation entre le prix des gâteaux à un prix qui se vendra ou un prix trop élevé pour que le consommateur l’avale. Déterminer le bon marché, examiner les prix pour lesquels des gâteaux similaires se vendent et tenir compte de toutes vos dépenses sont les considérations à prendre en compte pour déterminer le prix de vente correct de vos gâteaux.
Déterminez le marché pour vos gâteaux. Est-ce que vous vous trouvez dans une zone où il n’ya pas d’autres boulangeries ou épiceries à des kilomètres ou si vous vous trouvez dans un centre commercial offrant une épicerie à trois portes? Figure votre concurrence dans la structure de prix pour vos gâteaux.
Passez en revue les prix de la concurrence. Faites le tour des pâtisseries et des épiceries et voyez ce que leurs gâteaux se vendent. Posez des questions, sans avoir l'air de l'espionner, pour déterminer comment les gâteaux ont été préparés et quels ingrédients ont été utilisés.
Examinez les coûts liés à la fabrication de vos gâteaux. Inclure les matières premières, telles que la farine et les œufs; les coûts de main-d'œuvre - même si vous avez préparé les gâteaux vous-même; l'emballage et, si nécessaire, les frais d'expédition et de manutention (si vous vendez par correspondance ou à partir d'un site Web); et les frais généraux, tels que le loyer, les services publics et la publicité. Déterminez combien il vous a coûté de fabriquer chaque gâteau.
Décidez combien de profit vous avez besoin pour réussir. Choisissez de faire un montant fixe sur chaque gâteau (disons, 3 $ de plus que le coût total du gâteau) ou basez-le sur un pourcentage qui fluctuera en fonction du coût du gâteau. Par exemple, si vous faites un gâteau 1/4 de feuille qui vous coûte 3 dollars, vous pouvez soit le fixer à 8 dollars pour un bénéfice net de 5 dollars, soit définir un pourcentage, tel que 50%, qui vous obligera à vendre le gâteau. 7,50 $. Ensuite, lorsque vous vendez un gâteau en feuilles coûtant 12 USD, vous pouvez le vendre à 17 USD (profit simple) ou à 18 USD (profit de 50%).
Choisissez un prix plus élevé pour vendre des tranches de gâteau, car une fois découpé, le gâteau ne peut être vendu que dans des tranches. Pensez à baisser vos prix pour les gâteaux d'un jour afin de les vendre sans perdre de l'argent.
