L'ouverture d'un restaurant en Californie nécessite une inscription et une licence en tant qu'entreprise. Des recherches doivent être effectuées pour déterminer les lois du comté et locales qui s'appliquent à votre type de restaurant. Outre les préoccupations commerciales traditionnelles liées à l'emplacement, à la conception des restaurants et à l'offre de plats, la manipulation des aliments dans les établissements de vente au détail nécessite de respecter les normes de santé et de sécurité de la Californie. Certaines villes de Californie, y compris Los Angeles, ont tellement d'exigences que les restaurants ont besoin de six mois ou plus pour s'ouvrir à partir du moment de la première demande.
Offres de menu et de nourriture
Un plan de base pour les services de restauration au détail comprend l’établissement de comptes avec les vendeurs d’aliments et les fournisseurs de vaisselle, de verres et d’articles en papier, tels que des serviettes de table et des contenants pour emporter. Les offres de menu peuvent nécessiter une licence spéciale, comme dans le cas de l'alcool. Le Département du contrôle des boissons alcoolisées de Californie doit approuver une demande de permis d'alcool.
Restaurant Decor & Design
La cuisine, les zones de préparation des services et les salles à manger des clients intérieurs et extérieurs ont tous besoin d'ameublement et d'équipement. Les cuisinières, les réfrigérateurs et les petits appareils spéciaux doivent être commandés et livrés à la formation du personnel et à la certification par les fonctionnaires du comté, ainsi que par les services de santé et les pompiers locaux, avant l'ouverture. Le matériel de commande et de commande automatisé des aliments doit également être commandé et en place pour la formation du personnel et l'inspection officielle avant l'ouverture du restaurant.
Licences, certifications et lois fiscales des États, des comtés et des entreprises
Les ventes d'aliments au détail doivent respecter les directives de la loi sur la sécurité alimentaire au détail de la Californie, qui exige que le restaurant se soumette à un certificat de sécurité alimentaire délivré par des fonctionnaires du comté. Par exemple, le comté de Santa Barbara exige que soit complétée la demande de permis de santé 2016-1a, qui évalue les codes de structure, de conception, d'équipement, de zonage et de construction dans le cadre de l'examen initial. Les propriétaires doivent prévoir du temps pour ce processus car l'évaluation peut prendre jusqu'à 20 jours pour être approuvée. Avant l'ouverture, le restaurant nécessite une inspection supplémentaire. Le département de la santé doit également procéder à une inspection des installations de lavage, de l'éclairage, de la ventilation, du stockage des aliments et des déchets solides, ainsi que des zones de manipulation des aliments, du matériel de réfrigération et des toilettes.
Les restaurants doivent également ouvrir un compte d'épargne et un compte courant, obtenir un numéro d'identification fiscale et s'inscrire pour obtenir un permis d'entreprise délivré par l'État, le comté ou la localité afin d'exploiter le restaurant. Vous devez également souscrire une assurance dommages aux biens, aux soins médicaux, aux dommages publicitaires, aux produits, à l'exploitation et aux boissons alcoolisées pour vous protéger, protéger votre restaurant et vos opérations.
Embauche et formation d'employés
L'embauche d'employés implique le recrutement, la publicité et la formation des employés. Les restaurateurs doivent choisir le type de chef et le personnel de service qui répondent le mieux aux besoins du restaurant. Un hôte ou une hôtesse, un caissier et du personnel de nettoyage peuvent également être requis pour faire fonctionner le restaurant. Le personnel de base de la vaisselle, de la garde et de la préparation des repas doit également être embauché. Les publicités doivent répondre aux exigences des États en matière d’emploi et les pratiques en matière d’embauche doivent être non discriminatoires, conformément aux lois de l’État de Californie.
En vertu de la loi californienne SB 602, tous les employés du secteur alimentaire doivent posséder une carte California Good Handler. Cette carte montre que la personne comprend les pratiques de base en matière de sécurité des aliments pour éviter les maladies d'origine alimentaire. Les employés doivent être formés pour satisfaire aux normes supplémentaires du restaurant et recevoir des documents juridiques relatifs à leur emploi, y compris des formulaires fiscaux des États et du gouvernement fédéral, une invalidité de l'État et toute option d'assurance maladie proposée par le restaurant.
