Avoir tout fait et en place quand un restaurant ouvre pour la première fois peut être la différence entre un succès et un échec. Les premières impressions sont grandes, surtout dans une nouvelle entreprise. Si les clients viennent pour une expérience culinaire agréable et que les desserts ne sont pas disponibles parce qu'ils ont été oubliés lors des derniers préparatifs, ils ne seront pas heureux. Cela rend les visites sans retour et la publicité de bouche à oreille négative. Pour éviter les situations négatives, il est idéal de disposer d’une liste de contrôle avant d’ouvrir le restaurant.
Liste de contrôle financière et commerciale
Cette liste de contrôle assurera que la partie commerciale et financière du restaurant est prise en charge. Avoir les bons permis pour les affaires, le service alimentaire, une cuisine certifiée et un permis d'alcool si l'établissement sert de l'alcool est essentiel avant l'ouverture. Les contrats de financement, d'assurance et de location doivent être convenus et mis en place avant le jour d'ouverture. Créez une liste comprenant tous les détails de la partie commerciale et financière du restaurant. Inclure les rendez-vous et les délais pour rester sur la tâche et permettre de reprogrammer si nécessaire.
Le devant de la maison
La façade de la maison se réfère à l'entrée du restaurant, une zone d'attente pour les clients avant qu'ils ne soient assis et la salle à manger, ainsi que le personnel d'attente, le placement des tables et des tables, les draps et autres éléments du décor. Cette liste de contrôle doit inclure des sous-listes pour chaque élément du devant de la maison.Par exemple, déterminez combien de personnes devront être embauchées pour le personnel d’attente pour chaque poste, quand elles seront formées et si elles peuvent être embauchées à l’avance pour mettre les choses en ordre. N'oubliez pas d'inclure des délais pour chaque tâche.
L'arrière de la maison
La cuisine se trouve à l'arrière de la maison. Elle comprend l'équipement, le personnel embauché, des zones de vaisselle propres et sales, ainsi que des zones de préparation pour la nourriture et les boissons. Cette liste de contrôle doit également comporter des sous-listes pour chaque domaine. Incluez le personnel d’embauche et déterminez le nombre de personnes nécessaires pour chaque poste. Déterminez quel type d’équipement sera nécessaire pour la nourriture et les boissons qui seront servies au restaurant. Si tout cela est organisé et prêt pour le premier jour, le restaurant aura l’air très professionnel.
Le menu et la nourriture
Il n'y aurait pas de restaurant sans le menu et la nourriture. Cette liste de contrôle aura les éléments de menu énumérés avec les prix et les coûts pour les ingrédients, ainsi que les quantités et où se procurer la nourriture pour chaque élément. Les projections de la quantité nécessaire par jour devront être estimées jusqu'à ce que le restaurant soit ouvert. Cela peut être fait en estimant le nombre de personnes servies par jour. Il est possible que vous deviez commander des aliments de spécialité à l'avance. Par conséquent, tenez-en compte lors de la planification de la liste de contrôle des aliments.
