La restauration est une industrie gigantesque en croissance constante. Les gens vivent une vie trépidante et n’ont pas toujours le temps de préparer le dîner, ce qui a pour conséquence que de nombreux clients cherchent à préparer leur repas pour eux. Alors que beaucoup de gens rêvent de démarrer une chaîne de restaurants prospère, ils doivent faire face à la dure réalité que beaucoup de restaurants échouent au cours de leur première année. Cela ne signifie pas que votre restaurant le souhaite. il vous suffit de suivre les étapes appropriées pour démarrer votre entreprise. Une fois ce premier restaurant réussi, vous pourrez dupliquer le processus pour le transformer en chaîne.
Articles dont vous aurez besoin
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Plan d'affaires
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Emplacement
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Produits alimentaires
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Matériel de préparation et de service des aliments
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les tables
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Chaises
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Personnel
Postulez pour travailler dans un restaurant existant. Il y a deux raisons à cela. Premièrement, il est peu probable que vous puissiez réussir en tant que restaurateur n’ayant jamais travaillé dans une entreprise. Deuxièmement, cela vous donnera une connaissance directe du fonctionnement quotidien d'un restaurant.
Ciblez un marché. Il n'y a pas un seul restaurant qui s'adresse à tout le monde, et beaucoup échouent tout de suite parce qu'ils essaient de le faire malgré les difficultés énormes. Le type de marché que vous choisirez déterminera également le type de restaurant que vous serez. Par exemple, la génération Y - ceux qui sont nés au début des années 1980 - mène une vie trépidante et aime sa nourriture aussi rapidement. Près de 35% de leurs visites au restaurant se font dans des établissements de restauration rapide et de pizzas. Les baby-boomers, ceux nés entre 1946 et 1964, ont davantage tendance à manger dans des restaurants haut de gamme avec leur famille. Ne vous attendez pas à remplir vos tables de types d’affaires fortunés si vous exploitez un fast-food.
Choisissez un concept alimentaire. Déterminez si vous souhaitez ouvrir un restaurant spécialisé dans les hamburgers à la Wendy's ou un restaurant familial inspiré par TGI Friday's. Déterminez si vous souhaitez vous spécialiser dans un type de nourriture particulier (italien, mexicain, fruits de mer, sous-marins). Puisque vous envisagez de devenir une chaîne, faites en sorte que votre service, votre nourriture, votre ambiance (ou les trois) soient uniques afin qu’ils se distinguent et deviennent facilement reconnaissables.
Rédiger un plan d'affaires. Disposez tout sur le papier avant de commencer toute autre étape du processus. Le plan d'affaires doit inclure votre concept et votre marché, votre menu, son prix et une ventilation financière détaillée. Vous devez connaître le capital de démarrage dont vous aurez besoin et les sources que vous utiliserez pour l'obtenir. Décrivez vos prévisions financières à long terme et votre stratégie d’embauche, de formation et de maintien en poste des employés. Ce n’est pas non plus une mauvaise idée de formuler une stratégie de sortie si les choses ne se passent pas comme prévu.
Financez votre entreprise. Le montant varie considérablement en fonction du type de restaurant que vous ouvrez. Un petit magasin de sandwich coûtera beaucoup moins cher qu'un restaurant haut de gamme. Selon le type de chaîne que vous démarrez, les coûts peuvent aller de 30 000 dollars à plus de 1,5 million de dollars. Il y a plusieurs façons d'obtenir un financement. Vous pouvez (et devrez utiliser) vos propres ressources, telles que des comptes d'épargne ou des fonds propres de votre maison. Vous pouvez obtenir des prêts auprès de votre famille et de vos amis, ou auprès d’une banque qui octroie des prêts aux startups.
Acheter ou louer un lieu. Si vous envisagez un point de vente au détail (à proximité de magasins et d’autres entreprises), vous devez tenir compte de plusieurs facteurs. Examiner l'afflux de consommateurs dans la région. Plus il y a de personnes, plus votre chaîne a de chances de réussir et de s’étendre. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'ordonnances restrictives en place. Par exemple, une ordonnance sur le bruit va presque certainement causer des problèmes à un pub. Assurez-vous que le loyer et les conditions du bail correspondent à vos prévisions financières.
Concevoir la mise en page. Puisque vous ouvrez ce restaurant pour en faire une chaîne, assurez-vous qu’elle est unique et mémorable. Vous aurez besoin d'une salle à manger et d'une zone de production. La salle à manger est la partie la plus importante du restaurant. C’est là que les clients s’assoiront et que ce sera le seul endroit qu’ils verront. Ce qu’ils retiendront de la salle à manger sera leur impression du restaurant. Assurez-vous qu'il y a suffisamment de places assises sans encombrer les clients. Si vous ne pouvez loger confortablement que 100 personnes, n'essayez pas de vous en mettre à 125. La zone de production doit être très fonctionnelle et permettre une transition en douceur de la cuisson au serveur au client. Prévoyez suffisamment d’espace pour le stockage, la réception et le lavage de la vaisselle.
Créez votre menu. N'essayez pas de le surcharger avec des objets pour des raisons de variété. Un restaurant qui propose 10 plats exceptionnels fera toujours mieux que celui qui propose 50 plats médiocres. Vous devez vous préoccuper davantage de la qualité de vos aliments pour bâtir votre réputation et vous permettre de vous étendre à davantage de restaurants.
Embaucher des employés. Avant de le faire, vous devez concevoir leur échelle de rémunération, tout en étant très au courant de la réglementation. Vous aurez besoin, en fonction de votre type d’opération, de responsables (crucial pour votre développement car vous ne pouvez pas être dans plusieurs restaurants à la fois), de cuisiniers, de personnel de cuisine et de nettoyage, de serveurs, d’hôtes et de barmans. Assurez-vous que toutes les annonces que vous placez comportent des descriptions de travail détaillées. Ne vous contentez pas d’embaucher des personnes pour remplir votre personnel. Embauchez les meilleurs candidats, idéalement ceux intéressés par une carrière dans la restauration. Vérifiez auprès de votre comptable ou par l'intermédiaire de l'IRS quant aux responsabilités des employés en matière de déclaration des conseils.
Commercialisez votre restaurant. Placez des annonces dans le journal et, si vous en avez les moyens, des annonces télévisées. Une fois que les gens commencent à arriver, faites tout ce qui est en votre pouvoir pour vous assurer qu'ils ont non seulement un repas remarquable, mais également une excellente expérience globale. Le bouche-à-oreille fera plus pour votre restaurant que la publicité ne le permet.
Révisez votre plan d’affaires pour inclure un autre restaurant et répétez le processus. Une fois que vos revenus atteignent le niveau de vos prévisions, vous serez en mesure de reproduire les étapes que vous avez initialement suivies pour ouvrir votre premier restaurant. Si vous atteignez le même niveau de succès, vous serez en mesure de tirer parti de chaque nouveau restaurant et de créer votre propre chaîne de restaurants.
