Comment concevoir une petite cuisine commerciale

Les architectes sont spécialisés dans la conception d'un espace. Une bonne raison de faire appel à un architecte est que sa perspicacité et son approche globale laissent la porte ouverte à une expansion. Un concepteur de cuisine commerciale peut vous donner un plan de travail basé sur votre expérience d’exploitation. Un architecte peut examiner votre exploitation actuelle et concevoir votre cuisine pour qu'elle fonctionne efficacement. Il peut vous permettre de croître au rythme que vous avez défini dans votre espace actuel. Plus tard, vous pourrez modifier vos ressources en un ou plusieurs emplacements, selon le cas. (Voir référence 1.)

Articles dont vous aurez besoin

Liste des équipements existants (avec détails)
Liste d'équipement d'extension maximum
Besoins de stockage
Conditions requises pour le réfrigérateur / congélateur (avec détails)
Accès à votre service de santé local
Plan d'expansion architecturale

Faites une liste détaillée de l'équipement de cuisine existant. Prenez un ruban à mesurer et notez la taille de chaque pièce d'équipement. Vérifiez vos registres et répertoriez les besoins en énergie - électrique et / ou gaz et ventilation. Cherchez une étiquette sur l'équipement avec des informations pertinentes. Prenez une photo de l'équipement et de l'étiquette ou notez le numéro de modèle et le fabricant.

Faites une deuxième liste avec l'équipement que vous envisagez d'acheter. Contactez un fournisseur de cuisine et examinez leurs options. Demandez au fournisseur des feuilles découpées indiquant les détails du matériel de remplacement. Assurez-vous qu'il est assez grand pour votre croissance prévue et notez les augmentations de gaz, d'électricité et de ventilation. Si vous achetez du matériel usagé, vous devrez demander au fournisseur d'indiquer des informations sur le matériel usagé et sur l'utilisation de votre matériel existant. Cela doit inclure un espace physique.

Calculez vos besoins de stockage. Pour ce faire, il est possible d'estimer la superficie en pieds carrés actuellement utilisée, le nombre d'étagères, leur taille et toutes les zones de stockage existantes combinées. Examinons maintenant comment l’augmentation du nombre d’opérations dans la cuisine affectera votre rendement maximal. Votre quantité d'articles spécialisés sera-t-elle deux fois, trois fois ou une fraction de celle-ci par rapport à votre situation actuelle? La quantité de produits bruts stockés peut augmenter en conséquence. Le stockage peut se faire sur ou hors site, à condition que vous ayez besoin de votre cuisine quand vous en avez besoin. Cela comprend également une aire de préparation des repas, le nombre d’employés qui effectuent le travail et les installations nécessaires (toilettes, vestiaires et rangements pour les vêtements).

Examinez attentivement les exigences de votre refroidisseur / congélateur. Existe-t-il des exigences d'épaisseur de dalle ou d'isolation? Considérez une source d’alimentation auxiliaire pour faire fonctionner un équipement clé contenant des ingrédients chers ou exotiques. Ajoutez ceci à votre assurance si elle n'est pas déjà couverte.

Commencez par obtenir les approbations des départements de la santé compétents au tout début du processus. Demandez leur conseil et consul. De nombreux inspecteurs de la santé disposent d’informations actualisées sur les équipements de cuisine commerciale à la pointe de la technologie permettant d’économiser de l’énergie et sur les experts en la matière, ainsi que sur les experts en la matière. La réglementation peut être compliquée, en particulier si vous êtes sous inspection locale ou nationale, ou fédérale si vous vendez des plats ou des produits entre États. De nombreux détails peuvent être résolus à l’avance pour éviter des problèmes plus tard. Des éléments spécifiques de votre cuisine doivent être épelés, tels que les éviers à main, les hottes de cuisine, les bacs à graisse, les dimensions du lave-vaisselle, le volume et le capotage.

Contactez l'architecte et / ou l'ingénieur de la cuisine commerciale pour vous aider à élaborer un plan détaillé pour la conception de votre cuisine commerciale. Si vous faites vos devoirs de base, cela aidera les architectes à se concentrer sur votre plan modèle, à vous faire économiser temps et argent et à établir une bonne liaison avec vos inspecteurs de la santé.

Conseils

Renseignez-vous auprès des fournisseurs d’équipements nationaux pour obtenir des détails sur les améliorations apportées aux cuisines commerciales de taille similaire.

Contactez les anciens clients pour connaître leurs opinions et invitez-les personnellement à votre nouvelle ouverture.