Les aliments préparés avec des ingrédients pourris ou des méthodes de cuisson dangereuses (cuisson insuffisante, mains impures, ustensiles sales) présentent un risque pour la santé. Les organismes de restauration, tels que les traiteurs, doivent être autorisés à exercer des activités légalement. Dans le Maryland, les traiteurs doivent obtenir une licence d'établissement de restauration. Pour obtenir une licence, le traiteur doit s’assurer que ses installations et ses méthodes de préparation des aliments sont conformes à la réglementation des services alimentaires du Maryland.
Passez en revue les dispositions du titre 10, chapitre 15 de la réglementation du Code du Maryland (COMAR) qui traitent des installations de restauration. Vos techniques de cuisine et de préparation des aliments doivent être conformes aux sections applicables de ce code (telles que 10.15.03.23, traitant de la propreté du bâtiment).
Contactez le département de la santé dans le comté où votre entreprise est située. Pour obtenir une liste des numéros de contact par comté, voir Ressources.
Planifiez une inspection avec le département de la santé. Demandez un formulaire de demande de licence d'établissement de restauration. Le greffier peut vous aider à obtenir les formulaires appropriés.
Passez l'inspection. Si votre entreprise se conforme aux règlements des établissements de restauration, vous serez autorisé à servir légalement des aliments dans le Maryland en tant que traiteur.
