Un permis de restauration dans l'Arkansas est en fait appelé un permis de restauration, et il est nécessaire avant de préparer des aliments destinés à la vente au public. Pour en obtenir un, vous aurez besoin d'une installation et d'équipements approuvés pour préparer vos aliments et les maintenir à la bonne température.
Articles dont vous aurez besoin
-
Frais de permis
-
Établissement de préparation des aliments
-
Matériel de préparation et de conservation des aliments
Passez en revue les règles et règlements de l'état de l'Arkansas concernant les établissements de vente au détail d'aliments pour vous assurer que votre installation et vos méthodes de préparation des aliments respectent le code de la santé de l'État. Pratiquez les procédures pour prévenir les maladies d'origine alimentaire (p. 29-31) et les maladies pouvant être transmises par la nourriture (p. 32-35). Suivez les règles concernant le lavage des mains des employés, l'uniforme approprié et le toilettage (p. 36-39). N'accepter que les aliments portant une étiquette approuvée et dans un état acceptable par le service de santé de l'État (p. 41-50). Lavez et rangez vos aliments pour assurer leur fraîcheur (p. 51-53), en utilisant les techniques appropriées pour les stocker dans de l'eau ou de la glace (p. 54). Utilisez toujours les meilleures pratiques pour vous assurer que les aliments ne sont pas contaminés lors de la préparation, du service et de la conservation (p. 54-59).
Vous devrez disposer du matériel nécessaire pour conserver les aliments chauds à une température de 135 ° F ou supérieure et les aliments froids à une température de 41 ° F ou moins pendant la préparation, le transport, la préparation et le service lors de l'événement. Dans la section 3-4, le guide de l'État décrit les moyens appropriés pour cuire, congeler et réchauffer des aliments afin de garantir qu'ils respectent ces consignes de température. Au chapitre 4, vous apprendrez quels éléments de service sont approuvés, comment les assainir correctement et comment les protéger une fois qu'ils sont propres (p. 98-102). La section 5-5 traite des récipients et des méthodes appropriés pour éliminer les déchets.
La section 6-2 détaille les exigences de construction actuelles de votre espace de préparation des aliments, principalement son fonctionnement et son nettoyage.
Déterminez si vous aurez besoin d’un plan de restauration pour obtenir un permis. Si vous opérez dans une installation déjà approuvée pour le service alimentaire, vous ne le ferez pas. Toutefois, si vous construisez, convertissez ou rénovez un espace en un service de restauration, vous devez contacter votre bureau de santé du comté local (en choisissant le site le plus proche de chez vous dans la ressource fournie ci-dessous) pour prendre rendez-vous pour la révision du plan de restauration. (hebdomadaire les lundis, mardis et mercredis). Contactez Randy Carter du département de la santé de l'Arkansas au (501) 661-2171 pour obtenir votre permis sans plan de service ou pour poser des questions spécifiques non traitées dans le manuel de 175 pages de l'État.
Reportez-vous au chapitre 5 du livre de règles de l'État pour déterminer si votre système d'eau est conforme aux normes de qualité de l'eau de l'État. Une zone de lavage des mains, un système de reflux approprié et certains seuils de température de l'eau sont nécessaires.
Contactez la Division des codes de protection sanitaire de l'État de l'Arkansas au (501) 661-2623 si votre établissement nécessite une révision de la plomberie ou au (501) 661-2623 si vous souhaitez une révision du puits et du système de chloration avec votre plan de service.
Renouvelez votre permis en ligne ou en appelant le (501) 661-2171; En attendant des inspections biannuelles en attente, votre permis sera renouvelé et facturé automatiquement 200 $ par an (à compter de septembre 2009).
Conseils
-
Si vous êtes le nouveau propriétaire d'un établissement de services alimentaires, le permis de propriétaire précédent n'est plus valide et vous devrez en obtenir un nouveau. Le service d'assainissement du comté peut vous aider si vous avez des questions concernant ce processus.
Une fois que vous avez obtenu votre permis de service alimentaire, le numéro doit être affiché dans toutes vos affiches, dans les publicités en ligne et imprimées.
